深海鱼要养殖太难了，但最近终于有突破了。这次，我们从宁波和潮州看到了深海鱼养殖的希望，特别是把马鲛鱼和梅童鱼给“养活”了。 要是论吃海鲜，大家心里最放心的还是“野生”。想象一下，你咬上一口新鲜的深海鱼，那股清甜劲立刻把你带回小时候的码头。可是想把这些深海鱼给养活，太难了！比如带鱼、龙头鱼、马鲛鱼和梅童鱼，这些我们平时餐桌上常吃的海鲜，以前几乎是养不活的。它们为什么这么难养呢？因为有四个大难题：它们喜欢在大海里游来游去，池塘里模拟不了那种环境；它们对水质要求特别高，一旦水温或盐度不对就受不了；有些鱼离开水几分钟就会死掉；还有些鱼脾气暴躁，高密度混养很容易互相撕咬。所以以前想靠养殖满足市场需求是根本不可能的。 不过这次在宁波象山，蓝点马鲛鱼的养殖实现了重大突破，试验池里的幼苗成活率超过了三位数。下一步他们想建立一个“零换水”的系统，让海水蒸发和淡水补给自动平衡。如果这个系统能跑通，那大规模养殖就指日可待了。还有在潮州沿海，养殖户用小网箱加上缓释饲料的办法，把梅童鱼的成活率提高到了70%以上。他们还成功把产业链条打通了。 不过带鱼和龙头鱼还是不行。带鱼离开海洋几十分钟就会失去光泽，龙头鱼一旦离水就会变成一滩“豆腐浆”。技术瓶颈还在那里拦着它们呢。 虽然养殖还在爬坡阶段，但大家对“野生”的需求还是没有减弱。想在市场上买新鲜的深海野生鱼？记住这三招：看眼睛亮不亮、鳃丝红不红、鳞片紧贴不紧贴。 等到深海养殖技术继续迭代的时候，“野生味”和“可持续”就不再是二选一的问题了。马鲛鱼、梅童鱼的成功告诉我们一个道理：把人工繁育成功的苗种规模化以后再进行生态评估和配额调整。到时候深海鱼就不会只在年节才能吃到了。 我们还得耐心等待技术最后的“临门一脚”，但有一点可以肯定：那些曾经在夜里闪烁的鱼群不会永远消失在回忆里。不久的将来，美味又环保的深海鱼宴会走进千家万户的餐桌上。