为啥自家做的红烧肉总是干巴巴的呢？这次我给你讲讲如何做出那种肥而不腻、软烂又入味的红烧肉。你是不是也试过，怎么煎怎么炖，肉都不进味？其实做好这道菜不光是丢几个调料那么简单。要想让颜色红亮、口感绵软，还真得掌握几个窍门和注意点。咱们这回就把整个过程捋一遍，保准你能在自己家厨房复刻出那道让人直流口水的红烧肉。 做这道菜主要需要五花肉、生姜、小葱还有香叶、八角这些香料。调味品方面有生抽、料酒、冰糖、盐和食用油。 第一步，先把五花肉洗干净，用厨房纸擦干表面的水。接着开火把锅烧热，放肉进去小火干炒一下，这是为了去猪皮的腥味。炒好后取出来再用水冲干净，切成小块。 锅里放水把肉块倒进去，加点料酒大火烧开，把浮上来的血沫撇干净，再继续煮个2分钟捞出来控水。 另起锅倒油放冰糖小火慢炒，糖化了起小泡泡的时候赶紧把焯好水的肉倒进去快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。然后加水放葱姜八角香叶盖上盖焖炖大概40分钟。这里注意千万别加花椒，那会让肉变得紧致不好吃。 炖好之后放盐生抽调味，把葱结挑出去再盖盖焖15分钟。最后大火把汤汁收浓就能出锅了。 做的时候调料要适量，生抽和盐放多了会咸，最好最后慢慢加着尝。选肉得挑肥瘦相间的那种。焖的时间别太长也别太短，过长了肉就没型了。这菜老少皆宜很下饭。 这里有个小知识：冰糖做红烧肉口感细滑比红糖好用；焯水能把腥味和血水都去了；葱姜除了去腥还能增香；吃的时候配点青菜纤维就全了；喝酒的话适量来点清酒或白酒更提味。 按着这方法去做保准成！下次聚餐的时候露一手吧！你觉得红烧肉跟什么菜最搭呢？赶紧来分享你的独家吃法！