我国餐饮服务连锁行业正加速规模化、跨区域发展，门店数量和消费群体持续增长。市场监管总局数据显示，2023年全国连锁餐饮门店总数突破百万家，服务覆盖超8亿消费者。鉴于此，食品安全成为行业可持续发展的关键。会议指出，连锁餐饮领域食品安全形势总体平稳，但部分企业在管理体系完善、主体责任落实等仍有不足。分析认为，管理链条过长容易造成标准执行不一致、总部对分支机构监管不到位，是引发区域性食品安全风险的重要原因。以近期某知名快餐品牌“食材过期”事件为例，暴露出部分企业末端门店管控失灵的问题。
食品安全关系到每个家庭的健康，是最基本的民生需求。连锁餐饮企业作为现代服务业的重要组成部分，其食品安全管理水平直接影响消费者体验。只有压实主体责任、建立可执行的风险防控机制、创新监管方式，形成企业自律与政府监管协同、社会监督参与的治理格局，才能让消费者吃得安心、放心，推动行业更规范、更安全发展。