鲜湿米粉作为传统食品，因其口感独特、营养丰富而深受消费者喜爱。
然而，这类食品的生产工艺特殊，对生产环境、原料管理、卫生防护等方面要求严格。
由于鲜湿米粉含水量高、易腐败变质，夜间生产时段往往成为食品安全风险的高发期。
针对这一现实问题，融水县市场监管部门主动出击，创新监管思路，建立起覆盖全天候的食品安全防控体系。
据了解，此次夜间突击检查行动针对鲜湿米粉生产的关键时段展开，执法人员深入生产一线，对企业的原辅料采购、储存、使用等全链条环节进行了系统排查。
在原料管控方面，重点核实了大米、淀粉等主要原辅料的索证索票情况和进货台账记录，确保所有原料来源可追溯、质量有保障。
同时，执法人员严格审查了食品添加剂的使用情况，防止企业超限量、超范围添加，从源头上杜绝了食品安全隐患。
在生产工艺控制上，检查人员重点关注了关键控制点的实施情况。
这包括生产过程中的温度、时间、湿度等关键参数的控制，以及设备清洗消毒记录的完整性。
特别是对易滋生微生物的设备设施和包装区域，执法人员进行了细致排查，确保生产环境符合食品安全卫生规范。
此外，还对"三防"设施（防鼠、防蝇、防虫）的运行情况进行了检查，防止病原微生物污染产品。
值得注意的是，融水县市场监管部门采取的"白+黑"监管模式体现了现代食品安全监管的创新理念。
白天的常规检查确保了监管的连续性和全覆盖，而夜间的突击检查则针对生产企业可能放松警惕的时段进行重点防控。
这种全天候、立体化的监管方式，有效提高了食品安全监管的针对性和有效性，形成了对违法违规行为的强大震慑力。
通过现场核查与台账核验相结合的方式，执法人员不仅查看了生产现场的实际情况，还详细审查了企业的各类记录文件，确保了监管的全面性和深度性。
这种"看得见"与"查得清"相统一的监管方法，使得任何食品安全隐患都难以遁形。
食品安全没有“休息时间”，越是与群众日常生活紧密相连的食品，越需要把监管触角伸向每一个关键时段、每一道关键工序。
以夜间突击检查织密防护网，既是对风险隐患的主动出击，也是对企业主体责任的持续压实。
守住“舌尖上的安全”，靠的是制度、执行与监督的同向发力，更需要全链条共同把关，让每一份看得见的烟火气都建立在稳稳的安全底座之上。