把第八届进博会的举办时间定在11月8日和11月9日。2022年，中国国际进口博览局携手国家会展中心还有美团黑珍珠餐厅指南，给了大厨们一个组团到展会上找灵感的机会。中新网11月9日从上海发来报道，上海那些做菜最地道的饭馆老板们——本帮菜、徽菜、宁波菜、鲁菜、粤菜、法餐、西班牙菜的厨师们——都来了，他们在摊位上转来转去，既想淘全球的新奇材料和传统酱料，也想从交流中攒下创意。这趟美食探馆之旅的目的很明确：让全世界的食材更快地走进中国厨房。 面对这些来自上海的“探路者”，不少餐馆表示这是个难得的好机会。“这鹿肉有哪些部分？”“能长期供货吗？”“产地在哪？”大家问得热火朝天，很多人临走前还和摊主互留了电话。 中国国际进口博览局、国家会展中心(上海)，再加上美团黑珍珠餐厅指南，三方联手操办了这次活动。黑珍珠餐厅指南的负责人唐燕在发言中提到，高品质食材和可靠的供货渠道对餐厅来说是命脉。越来越多顶级进口货通过进博会这个窗口进到了中国的厨房。为了给更多好菜品和好餐厅提供信用保障还有曝光机会，黑珍珠餐厅希望继续利用互联网平台的力量，把全球的优质食材送到食客眼前。 就在这个时候，上海苏河湾的一家黑珍珠餐厅里有一道特别的菜火了。“蓝纹芝士烧臭鳜鱼”用丹麦蓝纹芝士和安徽臭鳜鱼混搭在一起做出来的。意大利帕玛森芝士刨在上面一炒，味道竟然变得特别香。网友评价说：“负负得正，反而有了奶香味。”这道菜成了这家店的TOP5推荐菜之一。 安徽餐企“皖宴”的上海主厨武义成解释说：“进博会让我们注意到蓝纹奶酪这种在西方很有争议的东西。它和臭鳜鱼居然很像。我们把它们结合起来试试，结果大受欢迎。”现在这道菜不光是上海店的招牌，在合肥老家也卖得很好。过去一年光这道菜就卖出了6000多条。 还有一家在上海开了20多年的私房菜馆叫“逸谷会”，每年都要翻新菜单。2019年西班牙带骨火腿刚在进博会上露脸，他们就赶紧引进了。一开始是按西方的老办法切片佐酒吃，到了2022年厨师们想了个新招：炖鸡汤里放广式云吞、西班牙火腿还有沪式鲜笋。这一招“中式内核+西式元素”的组合拳既吸引了国际游客又圈住了年轻客人的心。