咱们聊聊中国的实体零售转型，永辉超市最近玩了个新招儿，把“胖东来”的模式引入进来调整门店。这个行业现在正处在大变样的时候，国际巨头收缩了，有些本土企业也有点难搞，传统的商超想突围就得靠创新。永辉超市的调改就被看成是个重要的策略动作。记者最近去实地看了几家已经改完的店，感觉卖场里的布局大变样。主通道宽了，货架也不那么高了，那个老派的强制动线没了，整个感觉更通透。店里多了好些试吃的地方和休息的地方，想让人逛得更轻松。 据店里的管事的介绍，这些变化主要是为了留住顾客、让人觉得舒服。尤其是针对家庭来购物的客人，他们想满足大家各种各样的需求。服务上也更细致了。他们免费提供茶水、帮忙打包、寄存东西、还有微波炉和温水洗手池这些服务。冷链区还备着防冻手套，这些都比以前多了不少人情味。永辉想的不光是卖东西，还想跟周边的社区居民处好关系，提高大家的好感度和忠诚度。 商品方面也动了不少脑筋。他们引进了更多进口和高品质的生鲜和烘焙食品，满足大家对好生活的追求。另外还通过集中采购把成本压下来，打造出一批便宜又实惠的爆款单品。不过永辉也没完全照搬别人的做法，自己的品牌商品和定制产品开发也在加强。线上线下也更能配合上了。周边的消费者可以通过好几个主流平台下单，商品和服务尽量保持一致。 不过这条路也不是那么好走。虽然有的门店客流量和销售额马上就涨了，但公司整体的压力还是挺大的。亏了好多年的钱说明这个转型想要全面稳定下来还得再等等看。“收缩优化”和“融资提升”这两个招数会在以后一起用。基层的员工反映说工作流程更标准了、服务更有价值了，士气好像起来了一些。但是怎么把这种局部的积极变化变成整个公司长期盈利的能力还是个大问题。 永辉这次的调改算是实体零售企业在逆境中求变的一个例子。它告诉我们通过好体验和好商品来应对挑战是一条路。但是局部好和整体差形成的反差也说明这种转型很复杂、很长久。能不能成功不光看单店怎么做，更要看公司能不能在战略、供应链、成本和赚钱这几个方面找到平衡点。中国的实体零售业转型还真是任重而道远呢。