2020年，汕头一家叫“粿然李记”的粿汁店就入选了金平区的非物质文化遗产名录，这得益于李毓铮对传统手艺的坚持。李毓铮和他的伙伴林晓城，还有中山大学的学生方锦财、李毓铮、林海欣一起，用各自的方式传承着潮汕粿汁文化。 李毓铮在汕头开了18年的老店，如今已经发展到了四家连锁店。他的店铺虽然简陋，但因为保持着传统的手工制作，所以备受欢迎。顾客们经常在这里找到小时候的味道，甚至有老主顾一个月要吃20多次。最忙碌的时候，他一天能卖出一千多碗，累得手脚都不听使唤。除了传统做法，他还尝试结合美式风味和东南亚风味推出黑椒和咖喱粿汁。 林晓城在广州开了一家叫“汕头小吃粿汁”的小店。虽然位置比较偏僻，广州人还是对粿汁很接受，许多顾客特意开车过来品尝。这里已经成为了一些东南亚留学生的“味觉桥”，他们在品尝中国和家乡美食的同时，也会聊聊中泰粿汁的异同。中山大学的泰国留学生甚至会带着父母一起来店里吃饭。 方锦财在广州经营着“锦记正宗潮汕粿汁”。他给顾客设置了不同的价格梯度，续粉是免费的，价格主要加在配料上。这种丰俭由人的做法让工薪阶层和各个年龄段的人都能吃得起。在20世纪80年代，粿汁是大家的饱腹之选，现在它依然以包容的姿态欢迎每一位食客。 2020年8月3日，中新社从广东发回报道，题目是《潮汕粿汁：一碗米浆载乡愁》。作者王坚和林海欣在文中提到，八月的广东炎热难耐，很多人都没什么胃口，但潮汕地区的粿汁却让人食欲大增。著名美食家蔡澜曾说过，潮汕粿汁是当地最有特色的民间小吃之一。 粿汁的制作看似简单其实很讲究。把优质大米浸泡好磨成米粉浆，再蒸制或烘烤成薄片晾干后切成长方形或三角形的形状，这就是粿汁的灵魂——粿汁皮。浸泡时间、粉浆浓度和火候都需要精准把握。 粿汁的种类繁多，最常见的是卤味粿汁。老式卤味粿汁米浆浓郁飘香，猪大肠、五花肉、卤蛋和豆干在卤汁中翻滚。揭阳的咸香、潮州的偏甜还有汕头的适中口味，赋予了不同地域的粿汁丰富多样的风味。 这种小吃承载着游子的乡愁。在潮汕街巷中走进一家老店，就能开启一场舌尖上的美味之旅。李毓铮用坚持和创新让这个传统美食焕发出新的活力；林晓城把它带进广州市场并连接起不同国家的人们；方锦财则让它保持着平民化的属性和丰富的口感层次。一碗柔韧的粿汁皮裹着醇厚的卤料，不仅满足了味蕾的需求也慰藉了漂泊在外的心灵。