就在2025年的贵州企业100强榜单上，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司排在了第57名，它去年的营收是53.91亿元，比前年的53.81亿元只多了一点点，增幅只有0.18%，不过这三年都在稳步上涨，距离2020年创下的54.03亿元历史最高纪录其实也不远了，就差0.12亿元。 话说回来，最近大家在网上聊得挺热的，说老干妈的味道变了。有人觉得风味豆豉的豆豉味淡了，还有人说风味鸡油辣椒里的鸡肉变少了。甚至还有人怀疑是不是为了省钱才换了原料。这家在1984年由陶华碧女士创立的公司，一开始靠独特的炒制工艺出名，到了1996年开始大规模生产后，很快就火遍了全国，现在已经发展成了拥有20多个产品系列的调味品龙头。 面对大家的质疑，老干妈的工作人员出来回应了。他们直接否认了换原料是为了省钱的说法，还特意强调说，核心的原料、工艺和配方都没动过。至于为什么大家觉得味道不一样了，公司分析可能有好几个原因：现在老百姓生活水平提高了，对味道的要求更细了；再加上每个人的口味本来就不一样，在不同时间、不同场合吃同一款东西感受自然也会有差别。 企业一直把质量和味道的稳定性放在第一位。像大家最常吃的“风味豆豉油辣椒”，配料表里一直有菜籽油、豆豉、辣椒这些东西；“风味鸡油辣椒”也是包含菜籽油、辣椒和鸡肉这些基本原料的，配方结构很透明。 关于陶华碧女士是不是重新出山管公司了，之前有过一些传闻。针对这个问题，老干妈工作人员说陶华碧女士一直都在公司呢。至于网上说她什么时候淡出又复出，这完全是网友的个人猜测，公司没有多做评价。 这次的讨论也从侧面反映出大家对民族品牌的关注。在消费升级的大背景下，经典品牌怎么才能满足越来越多的需求，这是个大家都要面对的问题。老干妈的回应主要就是想告诉大家，他们还是在坚持用传统的工艺做产品。 作为中国调味品行业的标志性品牌之一，在应对市场质疑时给出了原料、工艺、配方“三不变”的说法，再加上连续增长的营收数据，展现了企业力求稳健经营的态度。在现在这个市场竞争激烈、消费者需求不断变化的时代，经典品牌只有守好品质的初心，同时还要敏锐地察觉到市场的变化才能长久发展下去。至于这次风波后续会有什么影响，企业能不能在坚守传统和创新之间找到更好的平衡，市场肯定会继续关注的。