五道菜端上桌，年夜饭就赢了一半。第一道是红烧鲈鱼，象征着年年有余。这道菜给你送上好彩头：鲈鱼鲜嫩多汁，酱汁浓郁，夹起来就脱骨，连鱼汤都能拌三碗米饭。步骤很简单：鲈鱼两面划几刀，用料酒和姜片腌一会儿去去腥。然后把鱼身擦干下锅煎到两面金黄备用。再用底油爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、冰糖和热水，把鲈鱼放进去小火炖一下，最后大火收汁撒上葱花就好。 第二道是蒜蓉粉丝蒸虾，寓意蒸蒸日上。这道菜摆出来简直就是颜值天花板，虾肉红艳欲滴卧在金黄蒜蓉里，看着就让人垂涎欲滴。步骤也很简单：先泡软粉丝铺在盘底，虾去虾线摆成扇形。然后用热油给蒜蓉爆香，加生抽和蚝油拌匀淋在虾身上。水开后大火蒸几分钟出锅就好了。 第三道是香酥排骨，口感外酥里嫩。咬下去咔嚓一声脆响，排骨的外衣碎成雪花状，但内里保留着多汁的肉香。步骤也简单：先把排骨泡水去血水后腌一下，裹上淀粉小火炸成金黄再复炸一遍捞出撒椒盐就好了。 第四道是梅菜扣肉，寓意步步高升。五花肉和梅干菜一起蒸完以后倒扣装盘，像一座肉山一样让人垂涎三尺。步骤也不难：先煮五花肉到软烂再煎成虎皮纹切片摆碗底；泡发的梅干菜炒香调味后铺面上去蒸半小时左右再倒扣就好了。 最后一道是板栗焖鸡，寓意吉祥如意。板栗先剥皮后和鸡肉一起炖着吃味道更香更好。步骤也很简单：先把鸡块焯水去血沫后下油锅炒糖色再加入调料和热水焖一会儿再放板栗进去继续焖到收汁就好了。 这五道菜摆满了一桌，荤素搭配寓意满满。客人夹第一筷子都给你点个赞，团圆饭再也不用手忙脚乱啦！