春节家宴的余味未散，餐桌剩菜怎么处理再次成为公众关心的话题。针对网络上“隔夜菜致癌”的说法，华中科技大学同济医学院附属协和医院临床营养科专家吴艳表示，亚硝酸盐在合规摄入量下并非首要风险，真正需要警惕的是储存不当带来的微生物污染。
食品安全关乎健康，科学认知与规范储存同样关键。在倡导节约的同时——更应把食品安全放在前面——避免因处理不当带来健康风险。相应机构也需持续加强食品安全知识普及，引导公众形成更科学的饮食习惯，从源头降低食源性疾病发生概率。
春节家宴的余味未散，餐桌剩菜怎么处理再次成为公众关心的话题。针对网络上“隔夜菜致癌”的说法，华中科技大学同济医学院附属协和医院临床营养科专家吴艳表示，亚硝酸盐在合规摄入量下并非首要风险，真正需要警惕的是储存不当带来的微生物污染。
食品安全关乎健康，科学认知与规范储存同样关键。在倡导节约的同时——更应把食品安全放在前面——避免因处理不当带来健康风险。相应机构也需持续加强食品安全知识普及，引导公众形成更科学的饮食习惯，从源头降低食源性疾病发生概率。