看到詹姆士发的厨房日记，今天就是陪伴大家第3557天了，特别谢谢大家的点击和分享！这个春天大家都没少受罪吧？南方每年3月到4月肯定逃不掉“回南天”，气温升得飞快，湿度爆表，家里地板、墙面全是水珠。衣服晒不干、被子黏糊糊、玻璃湿漉漉的，感觉自己都在“喝”水了。这潮湿不光让家里难受，人身体也遭殃，湿气重了脸色油光、舌头厚厚一层苔。这时候除了开窗通风除了湿，更得把身体里的水分“拧干”。 想让自己痛快点儿？直接去广东人的饭桌上“偷师”就对了！他们湿气最怕，经验老到了。谁家这会儿不得熬一锅汤？不管是冬瓜薏米老鸭汤，还是木棉花薏米猪骨汤、陈皮水鸭汤，主角肯定少不了那个叫薏米的家伙。薏米就是专门用来对付身上软绵绵没劲儿的药引子。它性味甘淡、性子平和，专往脾胃肺这三条线上跑。给脾胃做扫除的同时还能把体内的“水袋子”带走。最难能可贵的是它不会把津液给烧干，不像别的食材喝完嗓子跟砂纸似的。 说回怎么做菜，先给大家说个炒薏仁的知识点。以前买薏仁总是分不清大小颗粒的差别。其实大薏仁跟小薏仁根本就不是一个种。大薏仁颗粒圆滚滚的，壳子厚一点，福建、河北、辽宁那边种得最多；小薏仁长得瘦瘦长长细爪子样的，壳子薄一些，是贵州、云南这些好地方的特产。吃起来味道也不一样。大薏仁质地硬邦邦的得煮很久才烂；小薏仁一煮就开花了，米香特别浓，入口软绵绵的，煮粥做甜品都特省事。 再说营养方面，虽说基础的膳食纤维差不多，但小薏仁的活性物质更足一些；大薏仁淀粉多了点饱腹感更强。要是天天坐在空调屋里想祛湿的朋友还是选小薏仁比较好。薏米这东西一年四季都能吃，但有个特别讲究的吃法得注意。它虽然去湿气挺厉害，可这玩意儿性寒啊。现代人脾胃本来就虚受不住凉的，生薏米直接下锅煮容易拉肚子。想让它发挥最大作用就得把生的拿来炒到微微发黄再用。 还有一个麻烦是熬煮时间太久了！现代人工作忙哪有时间守着锅半天。好在这几年出了个好东西叫薏米花！这其实就是把薏米用砂炒的古法工艺给炒过的炒米！它既不用泡发也不用高压锅压软软糯糯的口感就像爆米花一样香！ 对于平常工作忙懒得大费周章养生的朋友来说简直就是救星！特别是脾胃比较弱的朋友吃了也不会觉得凉。 这是在那个被称作“薏米之乡”的贵州兴仁选出来的小白壳薏米给砂炒而成的膨化食品不是油炸的更健康！ 它还能当零食解馋给身体降降火气松松筋骨上班的时候带上几个一口一口吃着不知不觉湿气就散了！ 平时拿来泡水或者煮粥汤都可以直接放进去简直太省事了！ 配料表干干净净只有一种原料吃得也没负担！ 「潮汕薏米粥」的做法和「健脾粥」的做法大家可以直接点进去看哦！ 初春的湿气正在围攻咱们现在喝一碗这样的清润粥配点小菜呼噜呼噜喝下去真的太熨帖了感觉胃口都被堵上的闷气给赶跑了又回来了！ 赶紧试试看吧！