说到香菇，它可真是咱们厨房里的常客，素有“素中之肉”的美誉。味道鲜美营养丰富，还能给菜增添鲜香。可真挑起来，不少人就犯难了。你是不是也曾经在市场上面对一堆香菇无从下手？其实选香菇也得讲究技巧，否则买回家的可能就不好吃甚至伤身体。 首先，千万别被外面那层光鲜外表给骗了！那菌盖完全展开、边缘翘起变薄的“老香菇”可千万别买。这类香菇水分流失严重，口感干巴巴的还不容易入味。还有那种摸着黏糊糊、带着酸味或化学味的变质货也绝对不行。 菌褶也是个重点！好的香菇菌褶应该是米白或者淡乳黄的。要是颜色发黄发黑了，说明放太久已经坏了。最糟糕的是那些通体惨白、没一点瑕疵的药水菇，那是被化学药水处理过的结果。 那怎么挑出好的呢？第一看形状和颜色。好的香菇菌盖是半球形的、边缘微卷，颜色带点黄褐色或者黑褐色。第二摸手感和质感。掂掂分量重的说明水分足、肉质紧实。轻轻一按能迅速回弹的才新鲜。最后闻一闻香气浓不浓。 只要记住这些小窍门，以后去市场买香菇就不怕踩雷啦！保证让你吃到既健康又美味的香菇。你在挑香菇的时候有什么经验吗？快来评论区跟大家聊聊吧！