虽然家里做菜加点醋就能让青菜变好吃，还能把青菜里的维生素C留存率给提高超过30%，但大家别以为只要随便吃就对身体好。 其实在讲究养生的人眼里，这醋藏着不少健康密码。只要你找对了方法，就能给减肥按加速键，因为醋里的有机酸跟氨基酸能把新陈代谢提上去，顺带把身体里囤积的脂肪往能量炉里推。吃完饭后喝一小勺黑醋，肠胃就像被派去了个清道夫。 醋还能让人胃口大开、消化变好，这是老祖宗在《本草拾遗》里早就写过的。它能刺激胃液和胆汁流出来，让肠胃转得飞快，肚子里的饱胀感自然就没了。 虽说醋能帮身体分解胆固醇、软化血管、美容养颜，连熬夜应酬的人都能用它当护肝片吃，但也有三类人千万不能碰。像是过敏体质或者血压低的人，醋里的酸一进去就可能引发皮肤痒、水肿甚至哮喘。 正在吃治感冒中药的人也得注意，因为中医讲酸主收敛，会把汗毛孔给封住，影响药效。还有正在吃西药的人要小心，像磺胺类或者碳酸氢钠这些碱性药碰到醋酸就会失效。 特别是那些骨折的老人更不能喝醋，因为它会软化骨头破坏钙平衡。胃溃疡或者胃酸太多的人也不能碰它，高浓度的有机酸会直接烧穿胃黏膜。 要想安全地把醋喝进肚子里，得把握好3个黄金原则。每天最多只能喝20毫升左右，就是平时用的白瓷勺两勺那么多，空腹的时候绝对不能喝。 炒菜的时候最好等菜快熟了再往里面倒醋，这样能少受高温破坏里面的营养和活性。特殊情况的人最好先去问问医生的意见，别拿自己的身体当实验品。 一定要记住醋说到底就是个调料不是药，用对了才是养生高手；要是用错了再小的剂量也可能带来大麻烦。