中国烹饪协会会长杨柳近日在北京的一次会议上提到，全国餐饮收入在2024年就达到了55718亿元，而且同比还涨了5.3%。杨柳在接受中新网阮煜琳采访时表示，国家政策和相关部门的支持让餐饮业食品安全状况不断好转，大家的责任意识也越来越强。 如今的餐饮市场规模越来越大，消费者想要的东西也越来越多样化，大家对吃得健康特别在意。联合利华饮食策划北亚区食品研究发展部的孙丽娜说，他们就是想搞清楚大家为啥吃这些东西，而不只是知道大家吃啥。他们公司从改善学生营养餐入手，通过调整食材和烹饪方法来解决营养不均衡的问题。 杨柳还提到，现在大家都开始用数智化手段搞事儿了，上下游链条也开始互相配合，企业连锁化和标准化的程度越来越高，这对降低食品安全风险很有帮助。赵隽当天也拍了照记录这个活动。 孙丽娜说，因为现在大家都想减肥或者吃得更健康，所以像贵州的酸汤、蒸排骨这种低热量的菜特别受年轻人喜欢。虽然现在食品安全管理越来越严了，但餐饮业本身业态复杂、管理链条长，还是得在精细化和动态管理上多下功夫。 18号举办的这次推进会就是为了探讨怎么让产业链更好发展。杨柳还提到现在大家不仅关注食品本身好不好吃，更关注吃了对身体有没有好处。阮煜琳就站在北京给大家发了这条消息。