做了一个整整8小时、全是自家原料又没加糖的无糖酸奶记录，来聊聊为啥要这么干吧。现在超市里的酸奶，为了好喝就会往里面加很多糖，动不动每百克就有十几克白砂糖和果葡糖浆。要是把糖的量降到零，不光能少吸进去不少热量，还能让乳酸菌在肚子里少穿层外衣，让发酵变得更纯粹。 家里有烤箱的话，就把它当发酵箱用最省事，买几个消毒干净的玻璃瓶或陶瓷罐也行，准备个深底盆用来搅拌，普通木勺就能干活。材料非常简单，1升纯牛奶就行，全脂低脂看你喜好。菌种我选了1克双歧杆菌，或者用市售的那种有嗜热链球菌加上保加利亚乳杆菌的组合也成。 整个过程分成四步走。先倒100毫升牛奶到盆里，往里加菌种用勺子搅匀。接着把剩下的牛奶全倒进去，再搅打10秒把菌种都裹住。然后用干净量杯把奶液平均分到瓶子里，瓶口留个1厘米的口子让气进来。最后把烤箱调温到38到40度，底下放盘温水烘8小时。 发酵完成后直接拿到冷藏室放着，过了两小时会变得更实诚一点。如果还是稀的可以再延1到2小时。自家做的酸奶没加乱七八糟的东西，放进冰箱能存7天，建议第三天花销最好。 要想让口感更好？最后半小时加勺脱脂奶粉或者椰浆粉就行了。要是想吃果香的味道？等冷藏2小时后切些水果丁放进去。想控制甜度的话？用干枣片或者桂格即食麦片代替白糖就行，甜味温和还有膳食纤维。 最后想说的是，真心待自己就从一杯无糖酸奶开始吧。罗马书里说得好：“爱人不能虚假，恶要厌恶善要亲近。”把早餐里的糖从餐桌上“厌恶”掉，把纯奶“亲近”进身体——这一杯无糖酸奶，是对自己最诚实的善意。