2026年的春天，中国苏州吴中区金庭镇水月坞的茶园里，迎来了洞庭山碧螺春的头锅开采。一大早，一声声震耳欲聋的喊山声划破了晨雾。张建良，吴中区洞庭山碧螺春茶业协会会长，满怀期待地告诉大家，今年的茶叶长得特别好，质量和产量都值得期待。原来去冬今春雨水充足，比往年多了两成，土壤里的水分很足，茶树长得很健康。这一次碧螺春茶叶也因为和枇杷、杨梅等果树共生，加上太湖的漫射光滋养，里面的氨基酸含量更高了。张建良预测，这次新茶的味道会更鲜爽、香气也更丰富。 新鲜采摘下来的嫩芽很快就被送到了冷链仓库里保鲜。气象部门预测接下来天气会回暖并且还有小雨，这对于茶树生长来说非常有利。所以3月中旬之后，全国各地的茶客就能第一时间喝到这批“头锅鲜”了。 太湖边的水月坞是中国十大名茶之一的碧螺春发源地，有着1900多年的植茶历史。吴中区金庭镇的洞庭山和碧螺春茶叶还有一个独特之处，就是茶树和枇杷、杨梅等果树一起种植，这种茶果复合系统让茶叶味道更醇厚。这次开采活动以喊山开始，“风调雨顺，岁岁丰收，开采大吉！”这句话在晨雾中响起，拉开了茶季的序幕。张建良说这次开采给大家带来了很多信心，让大家对今年的丰收充满期待。