湖南长沙有个挺有名的挂面企业，叫克明食品，这阵子他们给咱们玩出了新花样，直接在长沙开了家直营面馆。这家面馆不光是卖面条，还把他们家传的非遗制面手艺给拿出来了，现场现做浇头。人均消费大概在25元左右，开业才半个月，来的人就特别多，中午和晚上有时候都得排队。 顾客反应说，这种非遗工艺做出来的面挺特别的，就是吃个新鲜劲儿。不过大家也很在意价格，如果太贵可能就不会常来了。克明食品这边说，他们搞这个店主要是为了露个脸，和年轻人多交流交流。这次和2012年那回不一样，这回可是正经纳入上市公司体系了，说明他们这是要动真格的。 其实他们这么干也是没办法。公开数据显示，从2022年到2025年，克明食品的生意是一年不如一年，最主要的挂面卖不动了。到了2025年上半年库存更是暴涨了94.78%，堆了1.35万吨。光靠批发卖货肯定不行了，得想办法直接面对消费者才行。 克明食品的优势就在于生产这块。他们自己有供应链体系撑腰，开这家面馆成本估计比外面的餐馆低20%，有点自产自销的意思。而且这个店还能当试吃台用，听听大家的意见再改进产品。以后说不定能把这种新模式往外推一推，形成生产、餐饮、供应链一条龙的大闭环。 对于要不要多开几家店或者找加盟商的问题，公司态度很谨慎。他们打算先把长沙这家店搞好再说，暂时还没急着到处铺摊子。这种先试点再扩大的路子挺稳妥的。他们一般先让大股东先试试水，等市场认可了再让上市公司接手干。 这种探索挺有意义的。现在大家都讲究消费升级，到底怎么把工厂里的本事用到吃饭这事儿上？怎么在做好主业的同时又不丢了品牌？这都是大家头疼的问题。短期内主要还是靠体验和宣传赚人气，长期能不能行得通还得看生意能不能长久做下去。 转型真的挺难的。不光要换脑子想问题，组织结构、招人用人这些都得变一变。这次克明食品从车间走进餐厅的探索就挺能说明问题的。供应链的优势碰上消费新花样是好事儿，但这到底是好还是坏还得看市场认不认账。在高质量发展的大背景下，“老字号”想重新火起来变成“中国品牌”，这条路走得挺不容易的。