绿豆芽菜这东西，热量极低却营养丰富。每100克豆芽才18千卡热量，比粉丝低了不少。它把绿豆的功效浓缩放大了，能清热解毒、降脂利湿。中医说它调五脏、美肌肤，这就把保健效果全给占全了。这就是为啥说它是吃不胖的选手，热量低还有维生素B族和膳食纤维。吃一盘豆芽相当于给血液做了次大扫除。 它的做法也很简单。炒之前要把根部的黑皮须根掐掉，只留10厘米左右的嫩茎。炒的时候要热锅凉油，油温五成热就赶紧下豆芽。大火快炒就行了，记住那个口诀：“下锅就铲不停，三秒出锅”。调味的时候少放盐加味精提鲜再滴几滴醋去豆腥。 把它端上桌的理由还真不少。一斤绿豆就能发三斤豆芽，成本不到两块钱特别便宜。从洗到出锅五分钟就能搞定，上班族都能轻松完成。这东西百搭得很，清炒、凉拌、做汤、涮火锅都能看见它脆生生的样子。最重要的是它健康啊，低卡高纤降脂抗氧化的好处全都给占全了，对高血压人群特别友好。 下次逛菜市场记得拎一把绿豆回家吧。给厨房里也种个“春天”出来吧。