咱们也说句实在话，到了大冬天想吃点热乎劲儿强的，没谁比烤全羊更能把这股子暖劲儿给拉满。这一到了数九寒天，大锅里炖的那可是实实在在的“硬菜”，不光把嘴给香住了，身上的虚火也跟着降下去不少。虽然咱们现在生活好了，用电烤箱的人多了，但那种柴火堆里烧出来的羊味儿，心里的滋味还是不一样。 你看那些本地人办酒席聚会，哪怕是去野外的农家乐，也总得弄这么一道大菜来待客。这肉煮到火候正好的时候，皮焦肉嫩还带着膻香味儿，连隔壁屋的味儿都能给熏得香飘满屋。毕竟这羊身上全是好东西，好的蛋白质、微量元素全都在这儿呢。在这大冷天里吃上一块又香又嫩的羊肉，浑身都觉得舒坦。 以前农村里家家户户都是自己拿烧红的石头来炕这只羊，现在的大厨们更是在这方面下了功夫。有的拿喷枪来烤，有的还用高压锅压着煮。不过大家还是觉得传统的炭火最带劲。不管是在那种半山腰的小饭馆里，还是城里那些档次高的馆子里头，这道菜的招牌是永远立着的。 每到冬天搞什么美食节的时候，你就会发现街上几乎到处都有“烤全羊”的招牌。就算是去亲戚家串门吃饭，要是不来这么一道主菜似乎都有点说不过去。它不光是管饱那么简单，那腾腾的热气加上满屋子的香味，看着就让人心里直痒痒。 大家凑在一块儿把这一大只羊给吃完了，彼此之间的感情也跟着加深了不少。特别是碰上那种刮风下雨的日子，这顿饭吃下去简直就像被熨斗烫过了一样熨帖。 所以说现在的日子过得红火了嘛，大家对吃的要求也变高了。但不管怎么变样子，“烤全羊”这三个字就是寒冬里最能打的招牌。 我是真觉得这玩意在咱们这儿太火了。 而且这东西不光好吃还代表着一种地方文化。 要是哪个冬天你路过了某个北方城市的街道上。 说不定就能听见隔壁巷子传来的那阵浓浓的烤全羊味儿。