小分子大豆肽，简直就是营养界的多面手，它有什么特别之处？其实，它的出现可以说是传统营养学的一次革命。以前我们以为蛋白质必须被分解成氨基酸才能被人体吸收，结果现在发现，有些小分子肽能够直接进入血液，避开了胃酸和蛋白酶的层层关卡，省去了身体分解蛋白的麻烦，大豆肽就是这个理念下的明星产品。 那什么是大豆肽呢？它是大豆蛋白经过酶水解后得到的短链肽，平均分子量小于1000 Da。它保留了大豆蛋白的氨基酸组成，同时又去除了大分子蛋白的消化障碍，成为介于氨基酸与蛋白质之间的第二态营养素。而且它还有很多优点，比如吸湿性高、水溶性好、无豆腥无残渣等等。 大豆肽还有一些生物学活性呢。比如它能提高钙吸收率约30%，抗氧化能力强，帮助缓解疲劳等等。特别是在血脂优化方面表现突出，高脂模型大鼠连续补充4周后，总胆固醇、甘油三酯还有LDL-C都有明显下降。 大豆肽产业发展也很快呢。国际上美国和日本在20世纪70年代就开始工业化生产了。中国呢，在2004年颁布了QB/T 2635—2004行业标准，2008年又升级为GB/T 22492—2008国家标准。现在大豆肽已经被广泛应用于幼儿配方、运动员补给、发酵面包还有功能饮料中。 未来大豆肽还有很多发展空间呢。虽然现在它已经被很多人接受和使用了，但是还存在一些问题需要解决。比如它是怎么绕过人体酶防线的？不同人群吸收能力有没有差异？还有它的成本如何降低？这些问题解决好了，大豆肽就有可能成为健康必需品。对于食品、乳品、饮料还有保健食品企业来说，把大豆肽加入到配方中，就是给下一代产品提前铺好第二增长曲线。