问题——食物不仅关乎味觉满足，也深度嵌入社会交往与意义建构；近年来——从餐厅菜单到短视频测评——从地方菜系的“正宗”叙事到健康饮食的公共讨论，围绕食物的表达迅速增多，并持续影响公众认知。但不少研究与公共讨论中，食物常被简单当作消费对象或营养议题，语言也往往被当作中性工具，从而忽视了“食物如何被讲述、被命名、被评价，以及这些过程如何影响社会关系”。拟出版的编辑书稿以“语言与食物”为题公开征稿，正是回应此现实：在多元主体、跨平台传播与全球流动的背景下，食物话语正在成为观察文化、权力与身份的重要窗口。 原因——学界普遍认为，食物与语言同为符号系统，依靠共享的规约来组织社会生活：一上，语言通过分类、命名与叙述塑造认知框架；另一方面，饮食实践同样承载象征意义并受社会规范引导。诸如何为“地道”、何为“精致”、何为“健康”、何为“体面”等判断，往往并非纯粹个人偏好，而是由社会结构、阶层品味与文化资本共同塑形。社会分层与文化区分层面，口音、语体与语域可形成声望标记；菜系、食材与用餐礼仪也会生成类似的区隔逻辑。，移民流动、旅游开发、媒体传播与品牌营销，使食物与语言一起跨地域传播：烹饪术语不断被借入，菜系持续融合，新的“标签化叙事”随之出现，既可能促进理解与交流，也可能固化刻板印象、挤压边缘声音。这些变化推动“语言与食物”研究从静态描述转向过程性解释，强调意义在流通、竞争与变迁中生成。 影响——从宏观层面看，食物话语与文化认同、民族主义叙事及国家形象传播相互交织。某些菜系被包装为旅游卖点并赋予“正宗”光环，可能带动产业与消费，也可能把多样的饮食传统压缩为单一呈现。从中观层面看，媒体机构、平台算法、餐饮企业与地方品牌在“讲食物”的方式上具有较强的议程设置能力；评价体系、榜单与标签会重塑消费者偏好，并影响地方产业布局。从微观层面看，家庭餐桌对话、点餐互动、网络评论与分享行为既是日常生活的一部分，也在潜移默化中塑造人们对口味、价值与健康的理解，并参与个体身份与群体边界的建构。更值得关注的是，“规范语言”与“地道食物”的话语有时会被用来强化某种标准并赋予其合法性，同时将其他表达与做法置于次要位置，进而影响社会包容度与文化多样性。 对策——围绕上述议题，本次征稿强调跨学科汇聚与多层次分析，倡导从宏观、中观、微观三个维度系统研究食物话语：在宏观层面，关注政策、经济结构、全球化与权力关系如何塑造食物叙事；在中观层面，分析媒体传播、广告营销、旅游叙事、平台机制与机构话语如何生产“可传播的正宗”；在微观层面，考察互动场景中的语言选择、身份展演与情感表达如何与饮食行为相互交织。研究还可继续延伸至菜单文本与多语景观、食谱体裁与知识传播、食物隐喻在政治与公共讨论中的使用、移民社群与跨文化交流中的菜名翻译与命名权等具体议题。通过案例研究与理论对话结合，有助于形成更具解释力的研究框架，也可为文化传播、城市品牌塑造与餐饮产业发展提供更可操作的认知支持。 前景——随着跨境流动加深、数字平台持续改写传播生态，食物话语的社会影响将进一步放大。一上，“地方风味”与“全球口味”的互动会更频繁，语言借用与菜系融合仍将加速；另一方面，围绕“正宗”“标准”“健康”的争论也可能更加显性，有关话语竞争将成为观察社会心理与文化治理的重要切面。此次编辑书稿面向全球征集研究成果，若能形成系统化的理论与方法汇编，有望推动“语言与食物”研究在国际范围内进一步凝聚共识、拓展议程，并为理解当代社会的身份建构、文化流动与价值重组提供新的学术支点。
食物连接味觉与记忆，语言连接经验与秩序。把“怎么吃”与“怎么说”放在同一张研究地图上，不仅是研究视角的调整，也是理解当代社会流动、身份协商与价值生成的一把钥匙。通过对食物话语的系统梳理与跨文化比较，既能看见差异如何被建构，也能为更包容、更准确的文化表达与社会沟通提供新的可能。