空气炸锅可不是随随便便就能用的，尤其是在选购和使用时，很多人容易犯错误。你只需要记住一个原则：用它的“脾气”来折腾食物，千万别让它把你给害了。这东西之所以能这么火，全靠它顶部加热管里烧出来的高速热风，把食物表面的水分吹走，同时锁住热气循环加热，这样就有了外脆里嫩的效果。不过它看上去安静得很，实则暗藏“暴脾气”，只要放错一个纸杯子或者不合适的食材，都可能让它瞬间变火苗子。比如不少人为了图省事，直接把烘焙纸或吸油纸垫在炸篮里，结果纸片被吹到了加热管边上。下图就是实测结果：纸片先是被卷起来碰到发热管，不到30秒就烧着了。还有像鸡蛋、栗子、香肠这些“封闭型”食物也千万不能放进去。因为它们内部的压力没地方释放，要是炸开了，滚烫的汁水溅出来烫伤皮肤还是小事；要是弄黏了机器内壁才叫头疼。 至于那些普通的玻璃容器和塑料盒子更是大忌。耐热玻璃和不锈钢还能勉强顶一下，但普通的玻璃和塑料受热一变形、一融化，里面的塑化剂就跟着进了锅里；而且塑料盒被烤得“流油”的样子看了让人揪心。 所以我们得给它加上四道防护锁：首先是垫篮用专用硅油纸；接着预热空烧3分钟；中途听着异响就得赶紧断电开盖；最后趁热清洁别留油污。 记住这些要点：使用前先看说明书；别直接扔整颗鸡蛋或未开口的板栗；塑料盒、普通玻璃碗、密封袋都是火灾隐患；用完马上断电拔插头冷却。只要避开这些雷区，它就是你的健康小助手。新的一年想炸春卷、酥肉和小蛋糕？就在安全又酥脆的环境里享用吧！