最近德国总理默茨访华，来到了中国的杭州。杭州给默茨安排了一场欢迎晚宴，西湖醋鱼还有东坡肉被端上了餐桌。这顿饭给大家留下了深刻印象，不过大家讨论的重点不是国际议题，而是这盘西湖醋鱼。 西湖醋鱼这个菜吧，真是太有意思了。有些人觉得它难吃得让人皱眉，有些人又觉得它是杭州的象征。这条鱼承载着不同的含义，引起了很多人的讨论。 它的历史可是很久了。清朝的时候，袁枚就在《随园食单》里吐槽过杭州五柳居的醋鱼味道不好。梁绍壬也在他的《两般秋雨庵随笔》里说这个菜不好吃。梁实秋在100年前来过西湖，他对这个菜的感觉也是一样的。 但这道菜就是不死不活地存在着。为啥呢？因为它背后有很多故事和念想。据说它跟南宋时期的“宋嫂鱼羹”有关联。还有人说它是南宋宋高宗赵构吃了宋嫂做的鱼羹后赞不绝口，才流传下来的。不过这些传说也不一定可靠。 其实这个菜本身还是有它的魅力。民国时期流行吃“醋鱼带柄”，点这个菜的时候还会额外送一碟生鱼片，口感也很特别。虽然有很多人吐槽它难吃，但也有很多人喜欢这个味道。 1986年出版的《杭州菜谱》里提到过，一条好的西湖醋鱼能够吃到湖蟹的味道。所以这种说法也有一定道理。 不过做这个菜确实是技术活。杭州非遗传承人吴顺初说过，想要把它做得好吃真的很难得很考验功夫。 所以有时候可能是餐馆做的不够好才让大家觉得它难吃吧？杭州人可不能让这种情况持续下去啊！大家都在厨房里默默地较劲呢！