好东西本来藏着，这回终于被推到了大众眼前。我在超市的冷冻柜前转悠，眼尖瞧见一条通体透着亮的金鳟鱼，身上贴的标签偏偏叫“虹鳟”。虽说它生活在淡水里，但也被标准硬生生给划到了“三文鱼”的队伍里。心里是又爱它那份颜值，又对这顶标签犯嘀咕，最后索性买下了，打算拿味道去说服自己。 先给鱼肉做个料理。1. 处理一条金鳟鱼，洗净后横着切成段；准备葱一根、姜3片、生抽半勺、油一勺、麻油少许、香菜半根和盐适量。2. 锅烧热冒烟后倒油晃匀，锅底撒一层薄盐，把鱼段放进锅里煎得两面金黄。3. 葱姜爆香后淋入生抽炒出酱香味，沿着锅边加水没过鱼身。4. 水烧开后转小火盖盖子炖20分钟。5. 揭盖转大火收汁，汤汁变浓时撒上香菜和麻油就可以盛出来了。杀鱼时顺道留了个鱼籽，咬开后汁水四溅的鲜味比鱼肉还要直白。 鱼头也别浪费。煎香的鱼头移到砂锅里，加冷水、豆腐、姜片和料酒煮开后转小火咕嘟15分钟。出锅前撒点葱花，汤色雪白透亮。 这一餐吃了两道金鳟，既有鱼段也有鱼头豆腐汤。下次再遇见这种带着亮金色的家伙，我想你肯定也忍不住要把它带回家。就让嘴巴先承认：这货其实就是条会发光的淡水“三文鱼”。