SKP在西安搞了个大动作，高端食材“飞入寻常百姓家”，国货鱼子酱这就往线下零售发力了。卡露伽零售事业部负责人指出，这次西安开店可不是简单的买卖，而是把全球销量第一的实力转化为沉浸式体验的新路子，把品牌从供应链的优势转向零售和文化传播的纵深。这一步落子西安，意义重大。西安既是古都，又是国家中心城市和内陆开放新高地，消费潜力大得很。这就跟《西安市深化改革提振消费专项行动方案》里说的发展“首发经济”、鼓励品牌首店落户的政策对上了。夏永涛说，“首发经济”不止是开店卖货，它是融合创新产品、独特体验和高效服务的综合形态。卡露伽搞了二十多年生态养殖、科技加工和冷链运输，现在有了系统性铺全国零售网的实力。走进店里就能感觉到鱼子酱世界有多丰富，有西伯利亚陈年七年的鲟鱼鱼子酱，还有要等二十年的顶级欧洲鳇鱼鱼子酱，风味从清新到醇厚啥都有。 夏永涛表示，卡露伽要把鱼子酱从奢侈标签里剥离出来，还原它作为美食文化一部分的本质。“不同年份的鱼子酱就像带着时间的味道。”他想让更多人发现鱼子酱其实很好玩。从浙江衢州历史文化街区首店试水，到北京三里屯时尚地标的亮相，再到西安SKP的高端商场落地，卡露伽的路子看得很清楚：从以前给餐厅供货（B端）变成直接找消费者（C端）做生意。 市场负责人透露说，以前在新加坡跟茶饮品牌联名搞的新产品卖得特别好。这说明全世界人都愿意尝试新东西了。未来卡露伽打算围绕“鱼子酱+”搞产品创新，这是为了把国内市场做大，也是为了出海准备的。夏永涛说未来的关键是怎么持续用好产品、讲好故事、维护好会员关系来让消费者信任他们。