煎中药别瞎加水，水量选得对药效才好，你要是全靠感觉往锅里倒，要么煮到一半就干掉得被迫添水，要么煮出一大碗跟茶似的稀汤，最后药效全跑了还找不着原因。其实选水量特别讲究，随便搞就容易白忙活。今天就把科学选水的三个重点给你拆开讲讲，把凭感觉加水的毛病彻底改掉，让每副中药都把劲儿使对。 第一个看药材质地。根茎类和矿石类的药材特别硬，营养全藏在里头不容易出来，这就得多加点水。一般得让水没过药材表面3到5厘米，煮之前还得泡上个30到60分钟让它吸饱水，不然煮到中途水分很快没了，不但成分没出来还容易糊锅把药性弄坏。花叶类的和全草类的就松松软软的，很容易吸水也容易出水份，水加得太多汤就淡了。一般高出药材1到2厘米就行，泡个15到30分钟就够了。 第二个看你用的锅是什么材料。陶土砂锅煎药最好用，但它散热慢水分蒸发快，所以得把需要的水量多留10%到20%。比如你算下来要加500毫升水，实际得加550到600毫升，免得煮干了。不过砂锅受热匀能把药效逼出来。要是用不锈钢锅呢？因为导热快水分不那么容易跑掉，所以水量比砂锅能少5%到10%。不过要注意千万别用它煮太酸或太碱的药材，容易起化学反应坏了药效。 第三个看你想治啥病。治感冒发烧那种解表的药，主要是想快点把那些气味冒出来的成分逼出来。这时候水不要加多了一般高出2厘米就好，大火猛煮个15到20分钟赶紧关火。要是滋补类的中药像地黄党参这种质地厚实的东西呢？就得慢慢熬才能把营养逼出来。这时候水要加够高出4到5厘米才行，小火慢慢炖上个30到60分钟才能煮透。 所以煎中药加水可不是简单地“多加点”或者“少加点”，得把药材本身的性质、用的锅是什么材料、还有你想治什么病这三样都给算计进去。只有把每个环节的水量都掐准了，药效才不会打折。下次再煎药就别瞎摸索了，照这科学法子来准没错。赶紧点赞收藏这篇干货吧！