腰花腰片一共有四种吃法，每一种味道都不一样，脆嫩可口。先讲第一个做法，用豇豆和腰片搭配。第一步是处理猪腰，把白膜撕干净，去掉里面的筋，再斜着切薄片；豇豆去头尾，也斜刀切一下。把腰片和豇豆一起放进热水里，烫到断生就立刻冲凉，保持脆度。沥干水分后放盐、生抽、少量白糖、味精和辣椒油搅拌均匀，蒜香味和豆香味混合在一起。腰片吸饱了汤汁却不会变软变形。 第二个做法是苦瓜腰片，苦瓜的苦味加上腰片的甜味很有特色。先把腰子去掉臊味，斜着切成片；苦瓜把瓤挖出来切成厚片，再用盐水泡5分钟去苦味。分别烫一下水后再放冰水里冷却。苦瓜绿色和腰子粉色搭配起来很好看。盐、味精、白糖、辣椒油调成简单的酱汁拌一下就可以了，先苦后甜。 第三个做法是三鲜汆拌腰花。把腰子划十字花纹再烫熟后马上浸冰水定型；香菇泡发后切成两半，柿子椒切成丝也焯下水备用。把所有材料放在盆里放盐和香油提味，清爽不油腻。装盘时腰花卷起来像花朵一样美丽，咬一口香菇的鲜味、柿子椒的脆和腰花的弹性都出来了。 第四个做法是椒油腰花，川味麻辣香浓郁。鸡汤打底，加入酱油、料酒、盐、味精和花椒油搅拌均匀就会有麻味。步骤是把腰子去掉臊味划十字花纹再烫熟沥干；黑木耳焯水后撕成小朵；莴笋切成薄片也焯下水备用。三样材料放进盆里倒入提前调好的椒油碗汁搅拌均匀让每一道花刀都入味。 装盘的时候花纹被酱汁晕开像小烟花一样漂亮，配米饭或者喝酒都很不错。