2006年出生的小陈是在广州天河区读书的学生。5元就能买15个水饺的价格让他震惊，因为这是他没敢想过的事。他和同学花20元点了两份饺子和面，两人都吃得很饱，感叹比学校食堂还便宜。店里的常客很多都是年轻面孔，比如天河上班的一名女士，她觉得便利店虽然有低价面，但分量没这里足。3月18日下午五点半，记者在东圃街道的城中村找到了这家店。招牌上的红底黄字写着“5元水饺 四元面馆”，甚至还用“让物价回归（20世纪）90年代”这样直白的标语来吸引人。店里只有四张桌子，外加两张小板凳，没有空调也没有风扇，顾客吃得满头大汗却停不下筷子。老板张先生忙得不可开交，他告诉记者自己是1989年出生的江苏人，十来岁随父母来广州打拼过电商和直播。今年1月中旬他在城中村开了这家主打低价的小店。张先生说餐饮现金流快、周转快、毛利高，开在城中村就是因为大家看重低消费。每单利润很低就得拉长销售时段才能保障有效盈利。如果在写字楼只忙中午那一阵，5块钱一碗根本挣不到钱。但在这边全天陆续有人还有三个小高峰，才能有足够的翻台率。张先生澄清自己并非房东店铺是租的月租加管理费约2100元。他和母亲共同打理省去了人工成本其实他也想卖15块一份但餐饮同质化太严重如果他卖15块一碗跟别人没区别位置又不好很容易倒闭做味道或环境的特色难度和成本都高但做价格的特色最容易实现虽然辛苦点但大家能吃上便宜的饭他也挣钱不是做慈善的只是挣不到15块那碗的钱就挣5块这碗的。张先生透露刨去房租水电他每天能赚1000元代价是从每天中午11点干到凌晨两点每天工作15小时春节期间也一天没休价格也从未上涨开店就是这样不管有没有生意你得天天守着不能今天开明天不开。既然能挣钱会不会担心被模仿张先生看得很开没关系如果模仿的人多了更多人能吃到实惠的饭。针对网友对肉馅质量的质疑张先生说肉不是他包的他选择有大品牌背书的供应商在自己可控的成本里做最好的品质开店时他买了400多块钱的饺子每种都自己尝过一点科技都没有指着配料表解释猪肉排在水、小麦、菜后面第四位才是猪肉后面还有大豆蛋白那是模仿肉的东西但没有害主要是为了降成本。水饺是从一个很大的平台批量采购食材成本大概2元一碗打工人不容易我们也不容易开这个店是希望顾客能实惠一点我也多做点生意坚持薄利多销每天备货约2000元确保高周转3月18日晚全部饺子不到七点就售罄了今天卖得快是因为只备了2000元的货每天能卖1800到2200元正好周转开明天开始要备货到3000元了。最贵的广式烧鸭粉面和牛肉面也不过8元3月18日晚七点这家店的爆款水饺就已售罄很多顾客听说了5元15个的实惠价格特意过来打卡比如跟同学一起来的小陈还有天河上班的一名女士他们都觉得这顿饭比便利店还便宜老板张先生自1月中旬开张以来连续干了两个多月都没有休息每天从上午11时干到次日凌晨2时他不是做慈善也不是房东店铺是租的如果他卖15块一碗跟别人没区别位置又不好很容易倒闭张先生透露每天能赚1000元纯利润他表示开在城中村大家更看重低消费只有拉长销售时段才能有足够的翻台率目前回头客非常多张先生向记者展示了顾客消费次数数据显示复购率很高店铺由他和母亲共同打理省去了人工成本张先生坦言并非不想卖高价其实他也想卖15块一份但现在餐饮同质化太严重村头和村尾的水饺、猪脚饭、沙县小吃价格、分量、味道都差不多如果他卖15块一碗跟别人没区别位置又不好很容易倒闭做味道或环境的特色难度和成本都高但做价格的特色最容易实现虽然辛苦点但大家能吃上便宜的饭他也挣钱不是做慈善的只是挣不到15块那碗的钱就挣5块这碗的他说每单利润很低就得保障有效销售时长如果在写字楼开只忙中午那一阵5块钱一碗根本挣不到钱但在这里全天陆续有人还有三个小高峰拉长了时段才有足够的翻台率目前店铺只有四张桌子外加两张小板凳没有空调也没有风扇食客们吃得满头大汗却没人停下筷子记者在店铺里待了两个多小时食客络绎不绝不少人站在店外排队等位记者发现到店的顾客大多是年轻面孔比如小陈和他的同学还有在天河上班的一名女士首次光顾的女顾客拍照打卡晚上七点过后饺子没了面还在有顾客进来听到没有饺子后失落地离去也有的顾客坐下要了碗面老板张先生不用下饺子让母亲帮忙照看店铺抽空接受了记者采访张先生说他是1989年出生的江苏人十来岁随父母来广州做过电商搞过直播今年1月中旬他在天河区东圃街道的城中村开了这家主打低价的水饺面馆张先生为什么选择开这样一家店张先生坦言餐饮现金流快周转快毛利高开在城中村顾客都更看重低消费张先生说每单利润很低做低客单就得保障有效销售时长如果在写字楼开只忙中午那一阵5块钱一碗根本挣不到钱但在这里全天陆续有人还有三个小高峰拉长了时段才有足够的翻台率目前店铺回头客非常多张先生也向记者展示了顾客消费次数数据显示复购率很高店铺只有四张桌子外加两张小板凳没有空调也没有风扇食客们吃得满头大汗却没人停下筷子记者在店铺里待了两个多小时食客络绎不绝不少人站在店外排队等位记者发现到店的顾客大多是年轻面孔比如小陈和他的同学还有在天河上班的一名女士首次光顾的女顾客拍照打卡晚上七点过后饺子没了面还在有顾客进来听到没有饺子后失落地离去也有的顾客坐下要了碗面老板张先生不用下饺子让母亲帮忙照看店铺抽空接受了记者采访张先生说他是1989年出生的江苏人十来岁随父母来广州做过电商搞过直播今年1月中旬他在天河区东圃街道的城中村开了这家主打低价的水饺面馆张先生为什么选择开这样一家店张先生坦言餐饮现金流快周转快毛利高开在城中村顾客都更看重低消费张先生说每单利润很低做低客单就得保障有效销售时长如果在写字楼开只忙中午那一阵5块钱一碗根本挣不到钱但在这里全天陆续有人还有三个小高峰拉长了时段才有足够的翻台率目前店铺回头客非常多张先生也向记者展示了顾客消费次数数据显示复购率很高店铺只有四张桌子外加两张小板凳没有空调也没有风扇食客们吃得满头大汗却没人停下筷子记者在店铺里待了两个多小时食客络绎不绝不少人站在店外排队等位记者发现到店的顾客大多是年轻面孔比如小陈和他的同学还有在天河上班的一名女士首次光顾的女顾客拍照打卡晚上七点过后饺子没了面还在有顾客进来听到没有饺子后失落地离去也有的顾客坐下要了碗面老板张先生不用下饺子让母亲帮忙照看店铺抽空接受了记者采访张先生说他是1989年出生的江苏人十来岁随父母来广州做过电商搞过直播今年1月中旬他在天河