下班回家，总习惯把莲藕丢进砂锅炖排骨。不过换个吃法更能抓住孩子的心。莲藕本身很百搭，去皮切成丝，给它泡个冷水澡能防止氧化变黑，炒出来才清脆。准备简单的七样家常调料：一节莲藕、几克干红辣椒、两棵香菜、一小块生姜、十来粒花椒，再加点盐、生抽、香醋和白糖就行了。下面详细说说怎么操作。 先把藕切成薄片再切丝，切完赶紧泡进冷水里；香菜只留嫩叶扔掉老根，干辣椒剪成细丝备用。锅里烧热三成油，把辣椒丝放进去小火慢慢煸香但别让它糊了；留着锅底的油下姜丝和花椒炒出香味后，再把沥水的藕丝倒进锅里用中火快速翻炒两分钟。 接下来调味要一次到位：加盐、生抽提鲜，加少许白糖提味。这时候沿锅边淋入香醋让它“滋啦”作响，再加小半碗水大火煮一分钟。最后把之前炒香的辣椒和香菜倒进去大火快速翻匀就能出锅了。 这道菜的关键在全程大火快炒，藕丝在锅里停留久了就容易变软。出锅前可以再滴几滴醋增香，麻味爱好者最后还能撒点花椒粉提升风味。做好的酸辣藕丝透着热气，夹起来“咔嚓”作响特别脆。酸辣汁渗入米饭里特别开胃，不管是配白粥还是面条都非常合适。想吃的话现在就动手试试吧？