大家好，我给大家聊聊一个特别有意思的植物：米蒿。 先说它以前的样子吧。在汉阴这个陕南地方，米蒿以前可是被嫌弃的。这东西长得特别疯，哪里有土它就往哪儿钻，在麦田边上、田埂上到处都是，农民就叫它麦田里的“钉子户”，各地的叫法不一样，但都觉得它是杂草。你想想看，村里边本来种小麦的人都讨厌它，觉得它碍事，一锄头给它除掉了。可谁也没想到啊，这个不起眼的野草竟然还能逆袭成功！ 开春了二月二的时候，小麦还是干干的黄的，米蒿却已经开出了嫩黄色的小花。叶片细细的，像胡萝卜缨那样，远远看着就像是有人打翻了颜料盘。想吃米蒿得抓紧点——如果等到麦苗长高了要拔节的时候再去弄就晚了，那时候米蒿就被农民当肥料给用了。老话说“二月米蒿正当时”，说的就是它这时候的鲜嫩劲儿最足。 我们这边一般有三种吃法：一种是煎饼，把米蒿切碎了拌点面粉和鸡蛋摊成金黄小饼；一种是炒蛋或者清炒；还有一种是拌面。刚割回来的米蒿要抖掉土、去掉老叶子。然后用热水焯一下，让它变得青翠立挺。 再来说说汉阴这边清明前后的特殊小吃——米蒿馍。这个做法挺讲究的，是糯米粉、大米浆还有野生香艾汁混在一起做的。艾叶得采那种山涧里无污染的才行，捣成汁后和米浆充分融合后上锅蒸两小时。蒸熟后的样子碧绿如玉切开还能看到细密的纹路像年轮似的。咬一口下去满口都是艾香和糯米的软糯感觉清甜不腻大人小孩都爱吃。 等到了四五月份呢嫩蒿就变成了老蒿籽啦。这个老蒿籽可是个宝贝呢！它的含油量能高达40%属于低芥酸菜籽油炒菜、凉拌、点灯都没问题。小时候我经常看见村头的女人们提着篮子蹲在田埂上割这种“老蒿”，用棍子敲打籽粒然后送去榨坊做油。做成了金黄的小饼一咬下去满嘴都是麦香和艾香让人舍不得咽下去。 除了好吃还有药用价值呢！嫩叶里面有胡萝卜素和维生素C老籽里面有硫甙和脂肪油对慢性支气管炎有帮助。粗纤维含量也很高比芹菜还高一倍早上来一碗米蒿粥很快就能解决“春燥便秘”的问题。 你看这东西真好啊本来是杂草现在却变成了资产。既能帮农民清理了田地里的杂草又能丰富餐桌上的食物简直是一举两得！以后路过麦田的时候别急着用锄头先蹲下来掐一把嫩蒿尝尝看原来被嫌弃的野草也能活得这么精彩呢！