咱们今天来聊聊一周不重样的全素早餐搭配，吃完状态直接拉满。这科学的吃法讲究每天得有1到2种豆类，再加1到2种谷类，绿叶菜还得有3到5种，再配上点少放油盐的调料和坚果，别忘了把B12跟Omega-3给补上。把晒太阳和运动的事儿写进计划里，营养和能量肯定稳得住。 早餐绝对是一天里最该使劲的一顿，吃得饱吃得好，才能用满电开启新的一天。下面这份方案把蒸饼跟拌菜搭在一起，做成“主食+蔬菜”的黄金搭档，既省时又好吃。 周一先来个白萝卜胡萝卜蒸饼配绿豆粉丝拌菜。 杂豆杂粮蒸饼用白萝卜、胡萝卜、豆腐、洋葱跟全麦粉混合在一起团成饼状，加水调一调味后冷水上锅蒸25分钟就好。 快手拌菜是绿豆粉丝焯水过凉，菠菜也焯熟切段，加上核桃碎一起放碗里用盐、酱油、醋和香油拌匀就行。 周二可以换个黄豆玉米蒸饼配多彩蔬菜拌菜。 把提前煮好的黄豆和玉米粒跟红枣、葡萄干、小米粉混在一起捏成团压扁蒸20分钟就行。 拌菜是白萝卜切丝跟绿黄灯笼椒一起焯好水过凉，加核桃碎拌上酱油醋盐香油。 周三咱们试试芋头紫薯蒸饼配蒸茄子拌香菜。 把芋头紫薯鹰嘴豆蒸熟压成泥后和糯米粉葡萄干揉成团蒸20分钟。 拌菜是把蒸熟的茄子压成泥加上香菜段拌上调料。 周四吃黑豆山药蒸饼配苦瓜木耳拌菜。 黑豆提前泡煮好山药压泥椰枣切碎后混合蒸20分钟。 拌菜是把苦瓜去瓤焯水木耳泡发焯水再切洋葱丝加上核桃碎拌好。 周五做绿豆豌豆蒸饼配莲藕秋葵拌菜。 绿豆豌豆煮熟南瓜籽压碎加荞麦面捏团蒸20分钟撒上海苔碎。 拌菜是把莲藕切片秋葵切段和泡软的绿豆粉一起拌好。 最后给点小建议：豆子可以周末一次煮好分装冻起来早上热一下就行；蔬菜尽量挑当季的颜色好营养也好；主食跟拌菜同时做蒸饼定好闹钟拌菜三分钟搞定；这套公式完全可以复制到午餐晚餐天天换花样吃也不重样。