中国的白酒其实有很多种，从酿造到品鉴，我来给你讲一讲。先说下这白酒的出身，它是蒸馏酒家族的一员。按工艺分，白酒有三大类。第一类是酿造酒，比如葡萄酒、啤酒、黄酒。第二类是蒸馏酒，像白兰地、威士忌和中国白酒。第三类是配制酒，像杨梅烧酒、竹叶青等。接下来我们看一下这十二种香型吧。 首先是浓香型，中国白酒里这个占了很大比例。五粮液就是浓香型代表之一，用了多粮配比，酒体比较饱满。洋河、双沟、古井贡还有宋河粮液也都是浓香型，用了老五甑工艺减燥增雅，让人喝多了也不会上头。 酱香型比较慢工出细活，酒色微黄透亮。茅台镇就是酱香型的代表，有个独特的工艺“12987”：一年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。这个工艺把时间熬成了香气。 清香型就比较干净利落了，汾酒就是其中一个代表，“地缸发酵、清蒸二次清”的工艺让杂质无处遁形。米香型就比较温柔点，适合女生尝尝白酒的感觉。 兼香型就是两种味道融合在一起的感觉。白云边是酱中带浓型，玉泉酒是浓中带酱型。凤香型就是西凤酒的独门绝技，醇香秀雅甘润挺爽。 芝香型就是芝麻开门的惊喜了，山东景芝白干把炒芝麻的烘焙技艺搬进了酿造车间。豉香型就是豆豉与肥肉的浪漫组合了，广东人叫它“玉冰烧”。 特香型就是奇香派掌门人了，江西四特酒用整粒大米不加辅料来酿造这种特殊风味的酒。 老白干香型就是高度纯酿的坚守者了，河北衡水老白干这个牌子就能把67度的高度酒喝出棉柔感。 最后是馥郁香型，湖南酒鬼酒就用这种技法把浓、清、酱三大工艺集于一身，集众家之长成就了一口能喝出三种味道的神奇口感。 这十二种香型每个都有自己独特的魅力和代表品牌。接下来我再教你五步品鉴法：望闻缀咽评，在品鉴时仔细观察颜色和香气，慢慢品尝酒体的滋味，让你更好地享受中国白酒的魅力。