从"随便吃点"到"吃出名堂"，餐饮消费正在发生新变化；记者调查发现，越来越多上班族愿意在工作日晚间为地方特色美食买单，不再满足于简单快餐，更青睐"下饭、适合分享、口味独特"的菜品。以东北菜为例，其酱香浓郁、分量实在、方便打包的特点，正好契合当下居家用餐和外卖需求，涉及的餐厅的晚餐和夜宵订单明显增加。
东北菜从街边小店走向连锁经营，既是消费者对地道风味的追求，也展现了地方饮食文化的魅力；如何在规模化发展中保持传统特色和匠心品质，是所有地方菜系都要面对的课题。这道承载三十年记忆的东北味道，正在为餐饮业的高质量发展提供新思路。