1900年，独流镇的曹国章在兴隆街开了家“千里香”，他就是“曹三焖鱼”的鼻祖。当初他熬鲫鱼累睡着了，结果发现鱼变得特别酥软，他就想着再试试，后来这就成了独门手艺。他家兄弟三个他排老三，所以菜名也就叫曹三焖鱼了，算下来已经有一百多年历史了。 那时候独流镇挺热闹，靠着运河跟津浦铁路把这道鱼送到上海，天津商会吃了都觉得不错。外地客商一到码头也都要跑来尝尝。做这道菜得挑小鲫鱼，还得仔细去鳞刮肠。下锅炸这一步看着简单，其实得炸透了才行。 把鱼放进锅里，配点葱姜蒜面酱再倒上老醋和老汤，用小火焖个七八个小时让它入味。这做好的鱼红红的看着就香，肉质软嫩又不柴。年节的时候大家都抢着买。 到了50年代，“千里香”跟宴乐楼饭店合并了，曹树发他们把这手艺给传了下来。1999年5月，咱们还去天津参加了津门小吃比赛，凭本事拿了个二等奖。 到了2000年，咱们在保留味道的基础上，给辅料换成了谷物做的东西。这样鱼肉吃着更清爽。为了让年轻人也爱吃，我们又想出了新吃法，比如跟米饭面包一块焖或者熬成汤。 现在“曹三焖鱼”已经走过了四代人。我们就是想守着这老祖宗的金字招牌。最近天津卫视要播一个叫《老字号 共潮生》的纪录片，就是讲咱们葫芦庐和这件事的。 我们心里清楚老字号不光是一道菜，还是文化的根。以后我们要把食品安全放在首位，用心做焖鱼。让“曹三焖鱼”不光留在天津，还能走出去让更多人知道天津这道百年美味的好味道。