大家都在议论纷纷，因为去年2015年就有人发文警告过，川渝地区的不少网红鸡爪里藏着祸端。央视3月15日的3·15晚会更是把这事曝光了，好多企业居然用工业双氧水去“漂白”鸡爪。你看那些只要15元一斤的白净鸡爪，看着诱人，其实风险大得很。有不少网友说，自己吃过之后就开始便血，身体不舒服。首都保健营养美食学会会长王旭峰，同时也是中国老年保健协会膳食指导专委会会长的他，在3月17日跟人民日报健康客户端记者说，“工业双氧水，也就是过氧化氢，那可是一种强氧化剂，浓度一般在27%到50%之间。它通常用来漂白和杀菌，但这东西跟咱们吃的食品级双氧水完全不一样。工业级的含有铅、砷这些重金属杂质，还有蒽醌类有机杂质和稳定剂，这些对身体有毒得很，国家早就明令禁止用在食品加工里了。”为啥要给鸡爪用这种东西？王旭峰分析了几点原因。首先它能快速分解鸡爪表面的色素和血污，让鸡爪变得又白又饱满，把原料不新鲜或者变质的问题掩盖住。还有就是它能让鸡爪组织变得疏松，多吸收点水，这样卖的时候重量就上去了，能多赚点钱。再者它的强氧化性还能抑制微生物生长，延长保质期。早在2015年，《糖尿病新世界》就发文说过泡椒凤爪中双氧水的残留问题。文章里提到现在市场上卖的泡椒凤爪很少标明白有没有残留，而根据咱们国家的食品卫生标准，严禁在加工时用工业双氧水。按照规定，食品出厂前必须把过氧化氢全部分解掉或者除掉，成品绝对不能检出残留。虽说现在食品添加剂过氧化氢用得挺广的，但这成本可比工业双氧水高多了。有些坏商家就想钻空子，用工业双氧水代替它。研究发现，工业双氧水含重金属等有害物质会严重危害身体。这种伤害是多方面的，包括急性和慢性的损伤。急性的可能就是消化道被灼伤，吃进去后直接刺激口腔、食道还有胃黏膜，导致剧烈腹痛、呕吐，严重的还会穿孔。皮肤也可能会红肿脱皮甚至灼伤。慢性的主要是重金属蓄积中毒。铅、砷这些重金属会在体内堆积起来。长时间吃下去就会损害神经系统和肝肾功能，甚至可能得癌症。这种损伤往往是不可逆的。王旭峰提醒大家，“最好通过正规渠道买大品牌的产品。学会‘三看一闻’来分辨问题鸡爪。看颜色：正常的鸡爪应该是淡黄色或者微微发红的那种自然颜色；漂白过的鸡爪特别白得没谱，像是泡过水一样。看肉质：正常的鸡爪吃起来紧实有弹性；漂白过的因为组织被破坏了，肉质会变得松软。看关节：正常的关节处颜色比较深；漂白过的关节处也会特别白。闻气味：漂白过的鸡爪可能有一股化学药剂的味道或者是怪味。”