当前，全球食品产业正面临蛋白质供应趋紧与营养品需求持续增长的双重压力。传统蛋白来源资源与可持续性上约束日益突出，开发高效、低成本的替代蛋白，已成为国际科技竞争的重要方向。江西省科技部门聚焦此需求，通过“2030先锋工程”科技重大专项，组织高校、企业等创新主体联合攻关，在生物合成制造领域取得一批进展。 据中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇介绍，项目团队构建了微生物蛋白、维生素B3衍生物、B-葡聚糖、2'-岩藻糖基乳糖、L-缬氨酸等多种功能营养品的高效细胞工厂。其中，部分菌株的发酵产量达到国际领先水平，表明了我国生物制造能力的更提升。 在微生物蛋白领域，项目有所突破。研发团队研制的“威尼斯镰刀菌蛋白”获批国家新食品原料，成为我国首个获批的丝状真菌微生物蛋白产品。这不仅填补了国内空白，也为丝状真菌微生物蛋白的生物制造开辟了新的产业方向，有望在替代蛋白市场形成竞争优势。 维生素B3衍生物研发同样进展明显。项目中试发酵产量达到40克每升以上，超过国内外已公开报道水平，产品纯度在99.5%以上，具备产业化转化基础。目前，百吨级维生素B3衍生物生产线正在建设，预计将增强我国在该领域的产业竞争力。 生物制造的关键在于细胞工厂技术。南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室副主任胡婕伦表示，细胞工厂通过对细胞代谢网络进行系统设计与调控，实现目标产物的高效、可控合成。构建性能稳定、代谢效率高且适合工业化的细胞工厂，是提升生物制造工程化水平与产业竞争力的核心。项目团队在该方向的进展，为后续规模化生产提供了支撑。 项目推进也依托“产学研用”协同机制。南昌大学、江南大学等高校侧重底层技术研发，江西富祥药业、江西海文生物等企业深度参与协同创新，政府部门提供组织与服务保障。分工清晰、协作紧密的模式，提高了关键技术突破效率，也加快了成果转化进程。 江西海文生物科技有限公司总经理刘博超表示，项目贯通产学研用各环节，海文生物牵头推进维生素B3衍生物的产业化转化，建立了高活性维生素B3衍生物高效制备、分离纯化的一体化技术体系，并负责将实验室工艺放大至产业规模，推动成果更快进入生产应用。 江西富祥药业股份有限公司董事兼总工程师李惠跃介绍，项目聚焦高效微生物蛋白生物合成路径，围绕高通量选育、大规模高密度连续培养、菌体纤维高效制备等共性技术开展攻关，以降低生产成本、完善微生物蛋白制造体系。万吨级微生物蛋白生产线启动建设，显示我国已具备大规模、低成本制造能力，有望在一定程度上替代进口大豆蛋白，提升产业主动权。 根据项目规划，涉及的生产线建成后，预计将带动形成百亿元级新食品产业，为江西及全国食品产业升级提供新的增长点。同时，随着技术突破与产业化落地，我国维生素B3等功能营养品的国际竞争力也将进一步增强。
生物合成制造不仅是技术进步，也在重塑供给方式与产业组织方式；江西此次专项取得的阶段性成果表明，围绕关键核心技术建立可放大的工程化体系，并以企业需求牵引高校研发、以政府平台促成协同联动，有助于加快科研成果转化。面向未来，只有在安全、质量、成本与规模之间实现可持续平衡，才能让更多“实验室里的分子”走向市场，更好服务民生与产业升级。