靖远县市场监督管理局这回发了个提醒，主要是跟咱们全县搞肉和肉制品的人说说理。大伙儿听着：现在落实食品安全得够严，这事儿必须有个保障。按照《食品安全法》和《农产品质量安全法》，咱们就得按照规矩来。你们生产经营这块儿的主体责任得落到实处，要健全管理制度。每个单位都得把“日管控、周排查、月调度”的工作机制给做透，配齐食品安全总监还有食品安全员，进货查验、索证索票、台账记录这些流程都要捋顺，把全程管起来。这样出了事，就能找到源头，也能知道去哪儿查，谁的责任也跑不掉。 采购这关可得把住，不能买来路不明的肉，也不能加工或者卖那些没检疫过的、病死的、毒死的，还有死因说不清的东西。“两证两章”查验好是必须的，要是进口肉还得看看入境货物检验检疫证明，得让货证对上、账物对上。 生产加工的场所和设备要符合标准，流程也得规范。坚决不准往里头加那种非吃的东西，添加剂也不能超范围超量用。餐馆那边更是不能违规用亚硝酸盐。别掺假、别以次充好、别以假充真，更不能拿便宜肉冒充贵肉，调理肉也不能当原切肉卖。 存肉的地方温度控制也得严格。冷藏肉得放在0℃到4℃，冷冻肉得在-18℃以下。设备要是坏了立马修，温度记录也不能马虎，小心别混着卖、别过期变质了。 卖东西的时候也得规范点。不能为了好看换那种会变颜色、误导人的灯光，生鲜区的灯要让肉看着是真的。标签得写得清清楚楚，生产日期、保质期啥的都要有。网上卖东西得公示资质，不能卖没手续的或者标签不合格的产品，更不能瞎吹虚的。 大伙儿都得守着法律这条底线。现在赶紧自己把身上毛病都改了，有问题赶紧整改。县市场监管局那边以后检查力度只会更大，发现问题照死里罚；要是触犯了刑法，那就移交司法机关去办。最后我们还会把结果公之于众。大家都要老老实实守规矩、讲诚信，一块把肉和肉制品的消费环境给维护好。 最后给大伙儿提个醒：欢迎社会各界监督咱们县的生产加工者。要是发现谁干了违法违规的事儿，直接打12315投诉举报就行。