菠菜的营养价值真的被严重低估了，它之所以能成为厨房里的常客，高含量的维生素A、C、K和叶酸是一部分原因，可还有像钙、镁、铁、钾这样的矿物质藏在其中呢。维生素A帮助保护视力，维生素C提升免疫力，维生素K则是帮助钙离子更稳固，让骨骼更健康。膳食纤维就像是一把小刷子，能推动肠胃工作。唯一的小缺点是它含有草酸，会影响钙铁吸收。不过只要用热水焯个15秒或者配上一盘富含维生素C的配菜，就可以把草酸带走了。 去菜市场买菠菜时，别随便挑哦！记住这三句话：叶片翠绿、叶柄挺直、没有黄叶和虫洞就是新鲜的。最好选有机标签或者正规渠道买的。买回来后也别先洗根，把表面水分晾干后再用湿润厨房纸包好装进塑料袋冷藏就行了。 如果时间紧张，给你推荐4款做法简单的家常菜。第1个是清炒菠菜加蒜蓉原味版，炒15秒出锅前滴几滴香油就很好吃。蒜蓉味道重一点的话就可以试试清炒加两倍量的蒜蓉炒10秒就出锅。第2个是菠菜豆腐汤补钙双人组，豆腐先焯水去豆腥再煮汤加菠菜简单美味老人小孩都爱喝。第3个是菠菜鸡蛋饼早餐卷只需要5分钟就能搞定。 除了基础做法外还可以试试创意吃法哦！菠菜奶昔、意面、沙拉或者煎饼果子都是不错的选择。注意把柠檬汁或者青椒碎和菠菜一起炒可以提升铁吸收率30%。如果是肾结石患者或者草酸钙型结石高危人群要多注意焯水并且限量食用哦！别丢掉根部富含膳食纤维和铁质呢。 总结下来就是把菠菜从田间带到餐桌只需要10分钟就能让每一口都值得回票价！今天晚上把一盒菠菜放在冰箱里明天早上起床煎一张鸡蛋饼或者中午随手焯一盘蒜蓉菠菜吧！