你们知道吗，春天有个宝贝叫茵陈，这东西又嫩又香，简直就是田埂上的黄金。大家经常把它当成野草，或者是白蒿。其实它的正名叫茵陈，药食两用，特别珍贵。民间有句话叫“三月茵陈四月蒿”，说的就是三月采的茵陈嫩得像菜一样好吃，到了四月再采就老了，只能当柴火烧了。特别是三月的时候，茵陈的药效最好。五月之后茎叶木质化，药性就没了。 很多人春天会突然觉得嘴巴苦、舌苔黄腻，甚至眼白发黄。这通常是因为胆汁上逆或者肝郁化热。这时候泡一杯茵陈茶吧，口感先是有点苦但马上回甘。张仲景在《伤寒论》里提到的茵陈蒿汤，主要就是用这个茵陈来治黄疸和小便不利。喝个一周左右，小便就会像浓茶一样深黄了。 等到了四月，茵陈就变成白蒿了。虽然药用等级下降了点，但也不是没用。这时候把它晒干泡水喝能清热利尿；煮汤加点红糖还能缓解皮肤瘙痒和湿疹呢。别看它不能退黄了，但它是夏天解暑的好东西。 怎么把茵陈变成好吃的东西呢？凉拌一下就行：洗净焯水后挤干水分切碎，加米酒、香油和蒜末拌匀就好了。这菜入口微苦回甘还有青草味。做个茵陈鸡蛋饼也很简单：把茵陈切碎加面粉、鸡蛋和调料调成糊摊成软饼就行。或者做成炒鸡蛋也很赞：热锅宽油快速翻炒一下淋上蛋液凝固出锅。 以前老一辈穷的时候没东西吃，就把茵陈捣成泥揉进玉米面做成窝窝头吃。蒸熟后外表焦黄内心松软带点青草味。虽然现在看来不起眼，但低脂高纤的天然代餐很不错。 时间过得真快啊！三月快结束了四月就要来了。把春天这短暂的黄金期抓住吧！赶紧把这些茵陈给凉拌了、摊饼了、炒蛋了、做窝窝头了……把春天的第一缕清香给锁在舌尖上！要是错过了就得等一年咯。