今天咱聊聊高淳的春笋，从土里挖到嘴里，还真得盯着点。春风一吹，桠溪慢城的竹园里就热闹起来了。那春笋像听到哨声似的冒尖，尖尖的脑袋胖胖的身子，看着都觉得嫩。高山虎可是挖笋老手了，冬天用竹叶农糠给竹地盖“被子”，施肥控湿，让竹子能在正月里就长出来。 挖笋这事看着简单，其实讲究可不少。得拿长铲轻轻地滑过去把土拨开，一撬一挺把笋完整取出来，还得小心别伤了旁边的竹鞭。要是伤了竹鞭，这一整块地可就没产量了。一般都是上午挖下午吃，最好在48小时内吃完最鲜。 选春笋也得有眼力劲儿。春笋爱扎堆长在健康竹子旁边，看着嫩黄的笋尖就对了。记住“三看”口诀：新长出来的、壳色黄绿的最嫩；手腕粗细的也最嫩；节距短的说明还没长透。你看看下图这两棵笋，你能分清楚哪棵能下锅、哪棵得留着当种吗？ 窗台上的春笋坏得特别快，保存要讲究个“快准稳”。带壳的笋放在阴凉通风处能放7天；去了壳的切成块用沸水焯3分钟再冲凉水隔氧放冰箱冷藏能存10天。 现在高淳桠溪慢城现挖现卖，大概5元一斤当天吃当天挖。如果想体验一把“挖一次吃一年”，也可以直接进园付点铲位费当小竹农玩一玩。 春天也就这么一个多月时间别错过了哦！接下来“鲜在高淳”的带货小分队还会继续去高淳找好吃的打包寄到你家呢！记得关注更新哦，下一口春味咱们一起拆盲盒！