做饭要是少放油盐，胃暖着身心也舒坦，这菜百吃不厌，是种好办法。下班回家想凑合吃点精致的又怕太油伤身体，选清淡点的又怕没味道，其实只要办法对，少油少盐照样美味，比外卖还香。买菜时多留意带鲜味的食材，比如两元一斤的苋菜，颜色好看口感软嫩，自带清甜不用多放油，简单做就能突出味道。夏天没胃口的时候吃清爽的菜比大鱼大肉舒坦。除了叶菜，菌菇是提鲜的好帮手，香菇、口蘑这类有鸟苷酸能让食物自带鲜味。切成片炒出香气后搭配别的菜或者肉，能少用酱油蚝油。 炒菜时怕粘锅总爱倒很多油。其实只要温度把控好，油少也能炒出焦香。锅烧热冒烟后倒油放食材翻炒就行，油量少但能锁住水分不粘锅底。还可以利用食材本身的水分来烹饪，比如茄子冬瓜这类吸油的蔬菜，先干煸逼出部分水分再放少量油调味。这样做出来的茄子软糯又不油腻。 做菜时少放盐也不一定没味道。多放葱、姜、蒜、洋葱这些天然香料提味。先把姜蒜末炒香再放主料能盖住咸味不够的问题。醋和柠檬汁也是不错的调料出锅前淋点醋能提升鲜味减少盐的用量。比如清炒豆芽或土豆丝出锅前淋一勺醋开胃又好吃。 不是所有菜都要炒着吃。蒸煮炖这种方法不用额外加油还能保留营养。蒸鱼只用姜丝葱段蒸熟淋蒸鱼豉油和热油就很鲜。炖汤也挺好把排骨鸽子先焯水再冷水下锅炖着喝之前把浮油撇去汤清味道甜还不腻。 想让饭菜健康光控油盐不行营养搭配也很重要。每顿饭最好有主食蛋白质和蔬菜。白米饭换成杂粮饭加点糙米燕麦更饱腹还助肠道蠕动。蛋白质来源要多样鸡肉鱼肉豆腐鸡蛋都可以吃。中午用鸡胸肉丝搭配黄瓜胡萝卜凉拌用醋生抽调味清爽又低热量。 饮食习惯改变需要时间别太苛刻试着从一顿饭开始改变比如这周晚餐把炒菜换成蒸菜或者凉拌菜慢慢就会觉得清淡的好吃重油重盐的吃不下了。用限盐勺喷油壶这类工具能帮你精准控制用量让健康饮食更容易坚持下去。 你有什么拿手的少油少盐家常菜欢迎分享出来让更多人一起吃得健康又满足。