老上海生煎“鼻祖”萝春阁在浙江中路425号重张，这事儿在1920年由实业家黄楚九创办，后来在2003年歇业了整整二十一年。1月28日早晨七点，排队的人龙就已经绕到了街尾。大家手里攥着环保袋，眼里全是对那块刚擦亮招牌的期待。这家店原本只是茶馆边上的一个小摊，后来因为手艺好才变成了沪上“浑水生煎”的代表。“浑水派”讲究肉馅里加酱油和皮冻，用中火慢慢煎出汤汁，这跟现在市面上流行的薄皮“清水”生煎味道完全不一样。70岁的高永远是最后一代传承人，也是现在的店长。他一边给没能买到的顾客道歉，一边擦汗说，好多老朋友几十年没吃到这味道了，一来就是半斤。 上午十点卷帘门刚拉起来，第一锅滋滋响的生煎就飘出了焦香。不到九十分钟，店里准备的三十斤皮和馅就全卖光了。那些专程从浦东、闵行甚至更远地方赶来的顾客，买的不仅仅是一两只九元钱的点心，更是一段可触摸的城市记忆。高永远特意演示了做法，肉馅要手剁，皮冻要熬足时辰。为了把这份手艺留住，萝春阁坚持用老法子做“浑水派”，保持微甜的口感。店里除了生煎还增加了小笼包和馄饨这些新品种。 虽然首日卖断货挺火爆，但也暴露了一些问题。高永远说备货不够、客流估不准是管理上的老毛病。为了改进服务体验，他准备搞预约制和分时段供应。有人觉得老字号回归不仅是怀旧情怀，更是为了传承非遗技艺。从茶馆边上的小摊到独立门店，从沉寂岁月到重新生火，萝春阁的故事成了一部微观的城市记忆史。排队队伍里有个老太太咬开底壳眼眶都红了，她说还是那股带着酱油香的“浑水”味儿，甜津津的是上海人喜欢的口味。有个老大爷说得好：“吃的不是生煎，是小时候的上海。”