央视"3·15"晚会近日曝光了水发食品加工中的违规现象，引发广泛关注。节目显示，一些企业为了追求外观"白净"和卖相"统一"，在鸡爪等产品加工中违规使用过氧化氢等工业原料进行漂白，同时生产场所卫生状况堪忧。这些问题不仅出现在加工环节，还可能涉及上游原料供应，反映出部分食品生产经营企业法律意识淡薄、底线缺失的现实风险。
"漂白鸡爪"事件再次为食品安全敲响警钟。企业在追求经济效益的同时，必须坚守法律底线和道德良知。监管部门需要继续完善长效监管机制，加大处罚力度，切实保护消费者"舌尖上的安全"。消费者也应提高警惕，通过正规渠道购买食品，共同筑牢食品安全防线。