1月中旬，杭州一位消费者通过外卖平台在锅圈食汇瓶窑镇华兴路店购买食材时，发现一盒老豆腐的生产日期标注为2026年1月12日，而保质期仅两天；此明显的时间错误引起消费者警觉。经协商，涉事门店最终赔偿消费者300元。但事件暴露的问题远不止员工操作失误这么简单。
这起"穿越"豆腐事件揭示了连锁餐饮快速扩张背后的管理难题；当企业追求万家门店规模时，如何建立匹配的质量管控体系，平衡总部与加盟店的权责关系，成为行业必须面对的问题。食品安全没有例外，品牌价值核心是消费者信任，这需要企业通过完善制度和主动担责来维护。