近三年来，自贡市网络餐饮商户数量年均增长35%，行业快速扩张的同时也暴露出食品安全隐患。此次专项整治聚焦五大类问题，其中"幽灵外卖"现象最为突出——部分商户伪造证照或借用他人资质经营，脱离实体监管；约12%的抽样商户厨房卫生不达标。 问题根源于多个上。网络餐饮的虚拟化、跨区域特点使传统属地管理模式难以有效覆盖；部分平台为扩大规模降低商户准入门槛；消费者维权意识不足也间接纵容了违规行为。这些因素叠加导致食材过期、后厨脏乱等问题频发。 乱象已产生严重后果。2022年全市食源性疾病报告病例中，15%与网络订餐有关；劣币驱逐良币现象损害行业声誉；个别使用地沟油的案件更是严重威胁群众健康。 针对这些问题，自贡市推出三维治理方案：建设智慧监管平台，实现证照信息、抽检数据、投诉举报的统一管理；建立跨部门联合惩戒制度，对屡教不改者实施市场禁入；开通24小时举报专线，邀请人大代表、政协委员参与督查。 本次整治特别强调责任溯源。不仅要求外卖平台履行资质审查义务，还将试点"食安封签"追溯系统。市场监管部门投入300万元专项资金用于厨房改造补贴，确保线上虚拟门店和线下实体操作间都纳入有效监管。 从长远看，随着信用评级制度实施和示范店创建活动开展，预计年内可淘汰20%不合规商户。专家建议同步完善地方立法，将网络餐饮纳入《食品安全条例》修订范围，并探索建立跨区域协作监管机制。
守护食品安全的关键在于压实责任、管住链条、堵住漏洞；网络餐饮既关乎民生，也考验治理能力。以此次专项整治为契机，自贡市若能持续推进闭环整改、信用约束和公开透明监督，就能在提升食品安全水平的同时，为行业高质量发展奠定基础。