周末要是懒得出门，我给你推荐这六道家常硬菜，30分钟内全部搞定，专治一周工作带来的疲惫。很多朋友到了周末都会犯愁今天吃啥。我觉得工作一周下来，正是好好放松的时候，这时候来上一顿美味大餐，真的能让人神清气爽。今天咱们准备了六道菜，做法简单得很，30分钟就能端上桌，在家也能享受大餐的快乐。 第一道是蒜蓉大虾，这道味道特别好，是我做“情绪料理”最常用的一道。鲜虾鲜嫩的口感配上浓郁的蒜香，谁能不爱呢？备料不难：鲜虾、蒜末、小米辣、葱花、生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖和陈醋。剪去虾须开背去虾线，擦干水分就可以开始了。热锅冷油下锅煎虾，别着急翻动。等一面变红翻另一面。煎到两面微酥就把蒜末和小米辣放进去爆香。接着倒进调好的酱汁焖2-3分钟入味。最后大火收汁撒上葱花就好了。小窍门是让虾壳微焦一点。 第二道是红烧鱼块。有人怕做鱼腥气重或者粘锅，其实掌握了煎定型这个技巧就简单多了。草鱼块洗干净擦干水分就行。热锅多倒点油撒点盐防粘。把鱼块放进去中火煎5分钟别动它定型之后再翻面煎4分钟。加姜蒜和小米辣炒香再烹入料酒生抽老抽还有盐调味。倒入热水大火煮开转小火焖8分钟就可以收汁了。 第三道虾仁蒸蛋口感细腻也很考验细节处理。虾仁拿盐和姜片腌10分钟去腥鸡蛋打散后加1.5倍温水搅拌均匀用滤网过滤一两下去掉气泡倒在蒸碗里轻轻放虾仁进去蒸就行了水开上锅中火蒸10分钟关火焖5分钟再出锅撒葱花淋点热油特别香注意别让蛋液有气泡控制火候很重要。 第四道菠萝咕咾肉甜酸口味其实可以试试调整一下别太甜了也好吃里脊肉切块放盐鸡蛋腌15分钟菠萝红椒切块备用酱汁调生抽白醋白糖番茄酱还有水裹淀粉和面粉比例是1:1油温六成热下锅炸金黄捞起来锅里下酱汁小火煮浓稠倒肉块菠萝红椒翻炒几下就好了糖可以适当少放一点味道也不错。 第五道葱爆羊肉这道必须要快猛处理羊肉逆纹切薄片加盐生抽香油姜丝抓匀腌15分钟入味大葱斜切葱白葱绿分开炒锅烧冒烟倒油七成热下羊肉快速滑炒变色就盛出来用锅底余油大火爆香葱白10秒倒回羊肉加少量盐生抽翻匀淋点香醋翻两下出锅调料别放太杂主要靠火候和葱香。 最后一道番茄牛肉菌菇汤清爽有层次带点酸味孩子爱喝牛肉切薄片加生抽蚝油黑胡椒淀粉抓匀腌10分钟番茄切块菌菇洗净热锅爆香蒜末炒番茄出汁加菌菇翻两下铺牛肉片调味小火焖6分钟熟透就可以出锅了。 周末咱们不妨试试这些简单又美味的做法既能满足口腹之欲又能在忙碌的生活里找到点宁静快动手做起来吧！如果觉得这些菜谱不错别忘了点个赞支持一下！