真的千万别吃这种姜，医生说了，吃了伤肝肾还有可能致癌，这可是拿健康在开玩笑。你家老人是不是也总喜欢把烂掉的生姜切了块继续用？他们总是说什么“烂姜不烂味”，心里嘀咕着“晚上吃姜赛砒霜”。咱得明白，烂掉的姜可是个大误区！那种发霉变质的生姜绝对不能碰！但别担心，今天把关于吃姜的好处、坏处还有正确吃法，一次性给大家讲清楚。 一到春夏，很多人都觉得身上黏糊糊的，这时候喝点姜茶就特别舒服。从中医的角度看，姜的性质温和，有温中散寒、促进消化的作用。姜能去腥提味，还能帮助开胃。不过得记住，它只能是辅助养生的食疗方法，别指望它能替代药物。 到底怎么吃才安全呢？我得说说三大疑问：第一，“晚上吃姜赛砒霜”是真的吗？并没有科学依据说晚上吃姜就会变成毒药。但是姜的辛温特性可能让一些阴虚火旺的人精神振奋影响睡眠，所以建议晚上少吃或不吃。 第二，姜皮要不要去皮？这得看情况了。姜肉发汗驱寒力强，姜皮偏凉有利水作用。如果受凉感冒或者做寒性菜肴时可以去皮用；日常做菜时带皮用就行。 第三，“烂姜不烂味”是健康陷阱！这才是本文要强调的核心！国际癌症研究机构（IARC）把腐烂生姜产生的黄樟素列为2B类致癌物。这东西直接损伤肝细胞，长期大量摄入增加肝脏受损和癌变风险。 所以我建议：· 烂姜坚决扔掉：不管多一点点都别留，直接扔进垃圾桶；· 适量巧搭配：只当调料使用；热性体质和胃病患者少碰；· 时间有选择：担心失眠的朋友晚上尽量别吃。 赶紧告诉家里人吧！千万别因为省点姜冒损害身体的风险！