岁末年初,腊味飘香时节,南漳县消防救援局监督执法人员深入辖区荆乡味土特产食品有限公司生产一线,开展消防安全精准服务,为传统食品产业筑牢安全防线。
当前正值腊肉、香肠等年货制品生产高峰期,这家深耕肉制品加工领域十余载的企业,采取订单养殖与传统熏制相结合的经营模式,年产销量突破两万斤。
企业熏制车间采用花梨木、青冈木等硬质柴料配合香樟、柏树进行古法熏制,工艺虽保留传统风味,但长时间明火作业、高温烟熏环境也带来不容忽视的火灾隐患。
消防监督人员直达生产核心区域,对熏制车间、原料仓储区、成品存放点及消防控制室等重点部位实施全方位检查。
在熏制作业现场,执法人员重点查验明火管控措施、通风排烟系统运行状况以及油脂收集装置维护情况。
检查发现,熏制过程中肉类滴落的油脂极易引燃炭火,若通风不畅导致烟雾积聚,更会加剧火灾及一氧化碳中毒风险。
监督员结合近期全国同类场所火灾案例,向现场操作工人详细讲解风险成因与防控要点,强调必须及时清理油脂收集装置,保持通风系统畅通。
排查中发现的电气线路铺设不符合规范、熏制区域与疏散通道隔离措施不到位等问题,监督员当场开出整改清单,逐项明确整改时限与责任人,并协助企业制定切实可行的整改方案,实行问题闭环管理,确保隐患彻底消除。
针对食品加工企业可燃物集中、火灾负荷较大的行业特性,消防人员还组织全体员工开展专题安全培训。
培训内容涵盖明火规范使用、初起火灾扑救方法、疏散逃生路径设计及灭火器材实操技能等,特别强调腊肉熏制期间必须安排专人二十四小时值守,熏制作业结束后须确认火源完全熄灭、现场温度降至安全区间后方可离岗,从制度层面堵塞管理漏洞。
据了解,南漳县消防救援局将持续加大对食品加工、仓储物流等重点行业的监督检查力度,推动企业落实安全生产主体责任,完善应急处置预案,通过日常巡查、专项整治、宣传培训等多种手段,构建立体化火灾防控体系,为地方特色产业健康发展和群众生命财产安全提供坚实保障。
当缕缕炊烟升起时，承载的不仅是千年饮食文化的传承，更应是现代安全生产理念的觉醒。
南漳县的这次消防督导行动表明，守护"舌尖上的年味"需要筑牢"防火墙"，而平衡传统工艺与安全生产，正是特色食品产业走向高质量发展的关键命题。
这既是对消费者负责，也是对传统文化最好的致敬。