老陕的馍豆豆

二月二这天的习俗里，我总要给广东的家里带来些老陕的味道，用烤箱烤出那种酥到心坎里的馍豆豆。小时候看着妈妈用铁锅铝锅翻炒的场面，那种感觉一直留在心里。到了广东也照样不忘记，翻出烤箱让满屋都是焦香，这是我把乡愁烤成金黄的方式。家里的烤箱和小时候的铁锅里的区别是少了烟火味，多了酥脆感。每次制作之前我就备好小茴香，小火焙到深绿微褐然后用擀面杖碾成粗颗粒，这样的香味是老陕口味的代表。接着把焙好的小茴香拌进面粉里，磕入三颗鸡蛋和两勺盐，再加一勺花椒粉和一勺猪油，最后加点食用油。温水一点点加进去直到面团达到那种“刚中带韧”的状态。为了让面团松弛好烤制，盖上保鲜膜放在室温下醒20分钟。面团醒好后把它擀成0.5厘米厚的薄片切成长条再切成0.5厘米的小丁就成了馍豆豆的生坯。把这些生坯铺在烤盘上留足空隙然后放入预热到150℃的烤箱里烤20到25分钟，中途翻一次面。如果25分钟后颜色还不够金黄就调至220℃再烤5分钟。刚烤好的馍豆豆边缘会微卷芯里酥松但别急着吃完全放凉后密封保存口感会变得更脆能放一周依然嘎嘣脆。胃弱的人记得少吃点这种发面加上焦黄层对胃很友好别一次吃太多。准备一杯红茶来搭配这个馍豆豆温润的茶汤正好中和干香的焦酥滋味坐在窗边看着车流变暖阳这种感觉就是最踏实的幸福。二月二愿你抬头看到美好的风景低头也是顺心如意这样的日子是岁月最好的馈赠了。