青海的冬天冷得刺骨，可这并不妨碍当地人忙着过腊八节。你瞧，李小珍家的女人们大清早提上篮子出门，专挑那些结了厚厚冰的地方下脚。大家就地找块大石头，把冰面砸出个大窝窝，倒进去一捧麦子，用那根圆石棒使劲儿捣腾。麦粒要是直接在家里舂，肯定全碎成渣渣。好在冰窝子里温度低，麦子会冻硬，这么一捣腾就能把外面的皮儿去掉，剩下的就是雪白的麦仁。主妇们把麦仁挑出来装盆，又继续往里倒麦粒反复操作。这一盆子麦仁拿回家放进锅里煮透晾凉，等结了冰就收起来。到了腊月里煮锅炖肉的时候，把麦仁倒进去一起煮，一家人围坐在一起一人一大碗，吃着又香又有营养。 如今大家过年待客多半爱装火锅了。以前用的是陶土的那种锅子，现在换成了铜锅。锅里烧上炭火冒着热气，四周摆满炸好的洋芋块、粉条和白菜。最上面再铺一层五花肉。主妇们得守着看火，生怕汤水溅出来把衣服弄脏。菜都装得差不多了就端上桌放在炕洞里。香味飘得满屋子都是，男人们大口喝酒划拳唱歌。老爸大喊“舀饭来”，老妈和大嫂就在厨房里端盘送碗。客人吃罢剩下的饭菜轮到孩子和我们这些女眷收拾。我还记得那时的油都被冻成了一坨坨硬疙瘩。 炸油馍馍可是个费工夫的活儿。大家凑在一起干活叫“便工”，互相帮忙不搞单干。厨房门口烧上柏香避邪，不让闲人进来捣乱。我只吃过油饼和麻花之类的油炸食品，那种老式的翻锅儿早就没见人做了。翻锅儿形状像花瓣一样特别硬实，现在想来估计就是死面做的。后来外面传进来麻花和花花的做法，又酥又脆还放糖，大家吃了都喜欢。相比之下翻锅儿又硬又难嚼就被冷落了。 蒸馍馍也是个大工程。前半个月就得用酵母发面了。家里放着的晒干的酵头子水一浇面一搅盖上盖子闷着。每天加点水加点面反复折腾。等到蒸馍馍的前一天掀开盖子一看——好家伙，案上堆满了发酵好的面团。大人们把面揉好盖上布让它再发一次。第二天锅里倒满水坐上大蒸笼灶膛生火。孩子们坐在马扎上风匣摇得哗哗响。面里碱的分量最难掌握了烧个面疙瘩尝尝淡了加碱多了加面反复调试。 等到蒸锅的时候孩子们把风匣拉得头晕眼花大人们还不满意一把把孩子拉开亲自上阵拉风匣。李小珍是青海读书会的签约作者她写了很多关于家乡美食的文章。